Lenker til lakriskaker

Når man elsker lakris og elsker å bake må man jo bare prøve seg på en lakriskake. Jeg har ikke gjort det i skrivende stund, men limer inn noen lenker til inspirasjon her:

http://lottebager.dk/opskrifter/lakridskage/ - Denne bakte jeg til en områdekaffe på jobben og den høstet mange komplimenter. Selv mener jeg at lakrissmaken ikke er til å ta feil av, men pappa syntes den smakte fyrstekake. Minner om brownies i konsistensen.

http://himmelske-kager.blogspot.no/2011/09/himmelske-lakrids-chokoladekager.html - muffins

http://www.familiejournal.dk/madopskrifter/dessert-og-kage/cheesecake-med-lakrids - ostekake. obs: svært misvisende bilde

Mandler og rosiner med lakris

Mmmmm.. dette er snadder. Jammen bra at jeg har hatt en boks med lakrispulver (pulverisert lakrisrot - intet annet) i skapet uten å bruke den i et og et halvt år.

100 g mandler
50 g rosiner
1 ss ekte kanel
1 ss kakao
1 ss lakrispulver

Bland alt og nyt!

Mitt favorittbrød for tiden

Mitt favorittbrød for tiden er sterkt inspirert av posen med økologisk spesialkort, speltmel grovmalt. Den gir tre mellomstore brød.

500 g hvetemel
500 g grovt eller fint sammalt hvetemel, evt. blandet med f.eks litt havre og rugmel
2-3 ts salt
8 -9 dl vann
1 ts tørrgjær
2 + 2 ss olivenolje

Bland alt og sett det til heving over natten. Tilsett to ss olivenolje til og form tre brød. Disse bør forheve i 15-30 min, men jeg tror ikke jeg har hatt tid til dette. Stek i ovnen på 200 grader i ca en time.

Gulerotsuppe med appelsin og ingefær

Inspirert av vår venninne Aasne, serverte jeg denne suppen da vi hadde vintergruppen fra klassen på besøk. Den var ingen ubetinget suksess, tror jeg var den eneste som forsynte meg mer enn en gang. Etter å ha spist den noen ganger (det ble rester nok til flere måltider) synes jeg den har fått en best ettersmak. Imidlertid, er man skikkelig forkjølet, er dette en god anledning til å få i seg masse sterkt og sunt. Jeg hadde bare i to tredjedeler av den chillien man skulle bruke, men måtte likevel bruke kokosmelk for å mildne smaken. Det er også godt med en klatt rømme i.

Koteletter med spinat og fetaost

I dag kom jeg tilfeldigvis over en middag jeg faktisk hadde lyst til å spise. Det har ikke skjedd hele den uken jeg har vært slått ut av svineinfluensa og da passet det jo ekstra bra at middagen inneholder svin. Vi tok en forenklet utgave av et forslag fra meny:

2-4 svinekoteletter
1 pose spinat (kunne godt vært to, det minker helt utrolig ved oppvarming)
1/2 glass fetaost fordelt over kjøttet med halvparten av oljen fra glasset helt over

Stek i ovenen på 225 grader i ca 15 min. Vi hadde couscous som tilbehør - nydelig!

Dette er en veldig enkel variant av en oppskrift jeg fant på denne bloggen. Gitt den suksessen måltidet var, vil jeg prøve å sjekke ut hennes middagsforslag igjen.