Familiens yngste er så glad i bønner og denne retten er blitt tilnærmet fast når hun og jeg er alene hjemme. Den er laget med utgangspunkt i denne oppskriften, men jeg har typisk nok forenklet den noe, både for letthetens skyld, fordi jeg ikke liker paprika og fordi det ikke bør bli altfor sterkt for den unge ganen.
1 stor søtpotet kuttes i biter.
1 - 1 1/2 ts kanel, spisskummin og chilli drysses over. Hell stekeolje over og stek i ovnen på 200 grader i 30 - 40 minutter.
Grovhakk 1 middels stor løk og finhakk 2-3 fedd hvitløk og stek i noen minutter.
1-2 kartonger bønner (jeg bruker kidneybønner) skylles og has i.
1-2 kartoner grovt hakkede tomater helles derpå i.
La det småkoke i 25 - 30 minutter.
Server med søtpotet, avokado, rømme og nachochips/tortillalefser.
