Mormors lagkagebunder/ bløtkake

Til min store overraskelse ønsket husets nestensyvåring seg bløtkake til venninnefesten. Jeg trodde egentlig at alle barn helst ville ha sjokoladekake, men den gang ei. Når jeg tenker over det, har det ikke vært så mange ganger hun har ville ha sjokoladekake. I fjor var det rullekake og til treårsdagen jordbærterte så hvis mine regneegenskaper fortsatt står ved lag, blir det max to sjokoladekakeønsker. Mon tro om det blir fyrstekake neste år. Eller napoleonskake.

Uansett, jeg var helt sikker på at jeg hadde lagret familieoppskriften på bløtkakebunner her, men fant den ikke og det går ikke an så da kommer den nå. Den stammer fra min mormor og den tid da man oppga mål i "kopp". Jeg tar det på øyemål, men prøver å få til litt mer enn det man kan ta i et gammeldags pent koppestell.

3 eggehvitter piskes stive.

1 kopp sukker piskes inn og det skal være veldig stivt.

3 eggeplommer røres forsiktig inn.

1 kopp mel siktes i.

Stek i to smurte danske lagkageformer på 180 grader i ca 15 min.

Jeg pleier å fylle mine med skiver av hermetisert fersken og banan, dynke bunnene med laken fra ferskenene og smøre dem med bringebærsyltetøy og hjemmelaget vaniljekrem. 1 liten kartong fløte, pisket til krem er akkurat nok til å dekke kaken fint utenpå. Jeg pleier å pynte med druer og av og til revet sjokolade, men i dag hadde vi masse jordbært så da ble det mest jordbær og litt lilla druer.