Marengstopper

Noe av det kjedeligste jeg vet å spise er tør marengs, noe av det deiligste jeg vet er seig marengs. Da jeg var på ferie hos mormor og morfar og hadde blitt stor nok til å gå i butikken alene, kom jeg mang en gang hjem med en stor chokomarengs rikere. Imidlertid har jeg aldri prøvd å lage dette selv, i hvert fall ikke som jeg kan huske, men dette endret seg da jeg en dag for noen uker siden sto der med tre eggehvitter jeg ikke kunne finne noe bruksområde til. Det finnes mange ulike oppskrifter og fordi jeg ofte begynner bakingen temmelig sent, valgte jeg den hvor da bare skulle stå i en time. Håper på en anledning til å bake disse snart igjen!

Målene du trenger for å bake er 1 dl, 1 1/2 del, 100 grader og 1 time. Videre i oppskriften kommer jeg til å bruke de målene jeg prøvde for det ble ca en full plate.

80 g eggehvitte piskes stivt

120 g sukker tilsettes, gjerne litt etter litt

1/2 ts hvitvinsedikk tilsettes hvis du vil.  Ideellt sett skal deigen bli pisket så godt at du ikke kjenner noen sukkerkorn, men mine er blitt veldig gode til tross for manglende tålmodighet. Det viktigste er at det er skikkelig stivt.

Så kan du tilsette fyll. Jeg brukte kanskje 70 g smeltet sjokolade til et halvt brett med marengstopper. I noen av disse hadde jeg hakkede mandler og det minnet veldig om de chokomarengsene det hadde hos Obs hos mormor <3 Andre varianter har vært to ts pistasjkrem til en halv porsjon deig og en del sitronsaft. Ingen av delene er å anbefale, det burde vært mindre pistasjkrem og ikke noe sitron i det hele tatt. 

Jeg lagde toppene med en stor teskje og en slikkepott som sørget for at deigen ikke falt ned fra skjeen i frakten til brettet. 

Bak i ovnen på 100 grader i en time. Skru av ovnen og la dem gjerne stå der en stund til med en tresleiv i døren slik at det blir kjøligere der inne.

Ikke server til for mange gjester, disse smelter i munnen.

Gryte med linser, tomat og kokosmelk. Fireåringen tok fem porsjoner

" Å nei! Hvorfor måå vi ha linsegryte? Jeg skal ikke spise noe!" Det pleier ikke å bli jubel i stua når jeg forteller at dagens middag er linsegryte, men kanskje det blir det fra og med i dag. Her kommer en suksesshistorie fra en dag da middagen ble begynt planlagt halv fire og det kun med utgangspunkt i det vi hadde i skapet.

Ingredienser:

3 ganske små løk (større enn sjalottløk) finhakkes og stekes på svak varme i en del minutter

4-6 hvitløksfedd finhakkes og has i

kajennepepper, gurkemeie, paprikapulver og svart pepper drysses i og steker litt før man har i det våte

en kartong hakket tomat

en kartong kokosmelk

1 stor ts grønnsaksbuljong tilsettes sammen med

1,5 dl grønne/brune linser

La det småkoke til linsene er møre og spislige. Husk å røre av og til.

Resultatet ble nydelig! Min første tanke var at det minnet om tomatsuppe, men smaken var mye mer kompleks enn som så. Syvåringen spiste hos en venninne, men vi andre langet innpå flere porsjoner så det var bare en liten rest til mannen min da han kom hjem. Risen som vi hadde ved siden av ble også spist, men kom helt klart i andre rekke. Neste gang lager jeg dobbelt porsjon så alle kan spise så mye de vil og vi har til matpakker også. 

Løksuppe

Mitt første møte med løksuppe var med korpset på et shabby B&B i Scarborough i England. Jeg var på utenlandstur uten foreldre for første gang og hadde nettopp fylt tolv. Det var masse galt (i mine øyne,da) med hotellet og det fikk en elendig start med en elendig servering. Jeg syntes løksuppe hørtes helt forferdelig ut og er usikker på om jeg i det hele tatt smakte. Det gikk ca 25 år til neste gang jeg tok løksuppe i min munn. Denne gangen var det på en lekker fjellstue i Bø i Telemark sammen med noen tidligere naboer. De fortalte at de ofte laget det selv også og da ble jeg inspirert til å prøve. Blir mer og mer fasinert over hvor forskjellig løk kan smake, avhengig av hvordan man tilbereder den. I kveld skulle jeg spise ute med de to eldste guttene, men før vi fikk bestilt, ringte barnevakten og hadde kommet hjem en time tidligere enn det vi hadde trodd så da ble det til at jeg kastet meg på sykkelen og skyndte meg til dem. Som et plaster på såret bestemte jeg meg for å lage løksuppe og det var et svært godt plaster.

3 løk ble skåret i tynne ringer og stekt i en god del smør til de ble blanke

2 fedd hvitløk stekte med den siste tiden

1 ss mel, en halv dl rosèvin, litt vann, salt, pepper, litt førket oregano (skulle vært fersk timian) og en god del skjeer kraft fra en tidligere kyllingmiddag havnet i gryten og alt kokte i 15 min.

Deretter helte jeg suppen over i en ovnsfast tallerken, la en ristet skive og en del revet parmesan over og satte alt i ovnen på 250 grader til osten hadde smeltet.

Nydelig!