Vi skulle ha en forsinket feiring av et bryllup på jobben og i siste liten ble det klart at den eneste som hadde anledning til å bake var meg. Det passet ikke så veldig bra for den dagen feiret mannen min og jeg tyveårsdag med tyve retter på restaurant Rest i Oslo. Vi kom hjem sent og var mette og trøtte og jeg måtte bare bake noe med utgangspunkt i det vi hadde i skapet. Jeg fant en oppskrift på det søte liv, gjorde den om til langpanneoppskrift og improviserte med det krydderet jeg hadde. Vi har vanligvis alltid nok av kanel og nellik i skapet, akkurat den dagen hadde vi bare to teskjeer av hver. Resultatet ble imidlertid en skikkelig smakfull kake som minner om jul og holder i lang tid. Eldstemann spiste siste stykke i dag, da var den elleve dager gammel.
Hvis du syne listen over ingredienser ser skummelt lang ut, husk at flere av postene bare er litt krydder. Kaken er virkelig superenkel å lage.
120 g smør
6 dl sukker
6 dl kefir
1 stort egg
2 ts natron - med topp
2 ts kanel
2 ts nellik
1 ts allehånde (kan sløyfes hvis du tilsetter litt mer kanel og nellik)
425 g hvetemel
Smelt smør og bland inn sukker, kefir, krydder, natron og et lett sammenpisket egg. Tilsett melet og rør sammen, men ikke mer enn det som er strengt tatt nødvendig. Jo mer røring etter at melet kommer i, jo seigere kake. Brownies og cookies er gode når de er seige, det er ikke formkake.
Ta bakepapir i en langpanne. Min er 42 x 29 cm. Det høres jo ganske sært ut, men det er en ganske vanlig en fra Jernia. En med lokk med håndtak til å frakte kaken når formen er blitt kald. Hell røren i langpannen og stek på 180 grader i ovnen. Jeg må innrømme at jeg ikke husker hvor lenge den sto der, tror det var 30 minutter, men det kan ha vært opp til 45 minutter også. Sjekk etter en halvtime. Mitt sjekketriks er å stikke en spagetti i kaken i ovnen. Det lager ikke skjemmende hull (slik kniver gjør) og er en like pålitelig kilde. Sitter det deig på spagettien, lar du kaken stå i fem minutter til og tester på nytt.
Oppdatering: Jeg laget denne i går igjen, til 17.maifeiring på skolen. Har riktignok ikke smakt, men det ser ut til at det holdt med 30 min i ovnen.
Jeg serverte min kake med en ekstremt tynt lag krem med hvit sjokolade og smøreost, men det var bare fordi jeg hadde en liten rest. Tanken var å tegne hjerter med det, men det ble bare klin så da smurte jeg det utover så godt det lot seg gjøre. Heldigvis hadde jeg forutsett at noe sånt kunne skje og hadde med gullstøv til å drysse over, da så den bare flott ut. Jeg er jo veldig glad i kakekrem og glasur, men selv jeg mener at det ikke var nødvendig på denne kaken. Det blir selvfølgelig ikke dårlig hvis du tar det på, men denne kaken klarer seg bedre enn de fleste andre kaker uten krem.
