For ikke så lenge siden kom jeg tilfeldigvis over denne oppskriften på fiskegrateng med trøffelolje og parmesan og bestemte meg for at denne måtte jeg prøve. Det gjorde jeg i dag, men klarte å glemme flere av ingrediensene og da kan man vel si at jeg har funnet opp fiskegrateng? Alle, fra barnehagegutten til tenåringen og foreldrene syntes den var veldig god så da ser jeg for meg å lage den snart igjen.
Med disse målene metter du seks personer og får litt rester til morgendagens lunsj.
950 g hvit fisk - jeg brukte sei, både blokker og loin, syntes loin var best
6 -7 dl makaroni
100 g smør
5 ss hvetemel
1 l melk
4 ss trøffelolje
trøffelsalt (bruk vanlig salt hvis du ikke har lyst på )
ca 2 dl reven parmesan
strøkavring
Trekk fisken og kok makaronien. Smelt smør og rør inn melet. Når dette har blitt en jevn grøt, sper du på med melk. Jeg pleier å ta i 1-2 dl, la de tykne, deretter tilsette 2 dl til og la det tykne og fortsetter slik til all melken er i gryten. La sausen simre i noen minutter før du har i trøffeloljen og parmesanen. Jeg hadde diverse parmesanbiter å bruke opp så jeg aner ikke hvor mye jeg hadde i. Tror imidlertid at en del av den var vegansk parmesan, for den var mye mykere og lettere å bruke enn den andre. Hvis det stemmer, fungerte dette fint. Smak til med (trøffel)salt og pepper.
Del fisken i biter, klem ut det vannet du kan, legg makaronien oppi og hell over sausen. Den dekket ikke like godt som jeg forventet, men det ble bra likevel. Strø over griljermel og stek på 190 grader i ca 30 minutter.
Jeg holdt forresten på å glemme å nevne at jeg hadde oppi litt blomkål av den typen som man kjøper i frosne i bittesmå biter. Det hadde nok vært godt med enda mer - det får jeg prøve neste gang.
Jeg pleier å servere fiskegraten sammen med gulrøtter, men glemte det denne gangen. Det meste annet av grønnsaker fungerer helt sikkert også fint.
