Ostekake med cottagecheese, bær og litt kokos

Her finner du oppskriften på en deilig ostekake som ikke er for søt og som har god kokossmak i bunnen. Jeg hadde 50 gram for lite kjeks, men det gjorde ingenting for selv jeg som er glad i mye bunn syntes det var mer enn nok. Videre brukte jeg hjemmelagede havrekjeks i stedet for Digestives.

Sukkerfrie kjeks

Her kommer oppskriften på noen kjeks jeg fant her. Disse er veldig enkle og smaker heller ikke så verst. Jeg droppet sukkeret og hadde i stedet i en ss agavesirup, denne mengden må økes dersom man ønsker søte kjeks. Ang. smørmålet så tok jeg det på øyemål og det ble vel et sted mellom 50 og 75 gram. Fungerte supert og deigen var skikkelig lett å jobbe med.

2,5 dl havregryn

2,5 dl hvetemel

0,5 ts salt

1 ts bakepulver

1-3 ss agavesirup

50-75 g smør

1 dl melk (jeg brukte Røros H-melk med 4 % fettt)

Rør sammen alt det tørre og tilsett melk og smeltet smør. La deigen stå i 20 min. Kjevle deigen tynn, bruk litt hvelemel for at den ikke skal klistre seg til kjevlen, og stikk så kjeksene ut med et glass eller pepperkakeform. Stekes på 200 grader i ca 10 min til de er gylne.