Mormors brunkager (dvs. pepperkaker)

Jeg tror ikke jeg har lagt inn denne oppskriften i oppskriftsarkivet mitt før og det er nesten dårlig gjort for dette er den eneste oppskriften jeg kommer på som virkelig har fulgt meg hele livet. Jeg har aldri hatt en jul uten 💚💜 Heldigvis bad min gode venninne Anne Sigrid om en pepperkakeoppskrift og da jeg allerede hadde skrevet den ned, var det jo ingen sak å lime den inn her.

Her kommer familieoppskriften på mormors pepperkaker. Jeg opererer med tre mål, ett for en liten porsjon, ett for en passe porsjon, ett for en stor porsjon som f.eks gir et hus og en middels porsjon kaker.

166 g/ 250 g/ 500 g sirup (vi bruker den mørkeste)

83 g/ 125 g/ 250 g smør

83 g/ 125 g/ 250 g brunt sukker (altså ekte brun farin, ikke lysebrunt sukker)

250 g/ 375 g/ 750 g mel
1/3 ts/ 1/2 ts/ 1 ts bakepulver
1/3 ts/ 1/2 ts/ 1 ts kanel
1/3 ts/ 1/2 ts/ 1 ts nellik
litt/ 1/2 ts ingefær

Smøret smeltes i en gryte. Sukker og sirup has i og varmes lett. Bland det tørre og deret

Mengden på krydderet kommer an på smak og hvor nytt krydderet er. Jeg tror vårt har stått en stund for jeg ønsket i ettertid at vi hadde doblet mengden.

La deigen stå kaldt en stund før du kjevler den ut. Stek dem deretter på 170 grader i 8-9 minutter.

Daddelkuler med lakris

I dag fant jeg mange veldig myke dadler i kjøleskapet og begynte å lage en daddelkrem med sjokolade. Imidlertid ble denne altfor søt og jeg prøvde meg derfor på en variant av denne oppskriften fra Veganmisjonen. Resultatet ble usedvanlig improvisert, derfor gis ingen eksakte mål i oppskriften, men det ble bra likevel.

Du trenger:
- myke dadler, mellom 3 og 5 stk
- to små never nøtter, f.eks. hasselnøtter, valnøtter og mandler
- en ss kakaopulver
- litt salt
- en ts pulverkaffe
- lakrispulver

Dadlene kjøres i stavmixeren til det blir en tykk pasta. Finhakk nøttene og pulverkaffen og ha dette i sammen med kakaoen og saltet. Du skal få en masse som konsistensmessig minner en del om marsipan. Trill denne til mange små kuler. Jo mindre de blir, jo lekrere, synes jeg. De er ordentlig søte og selv en søtmums som meg kan få for mye. Rull kulene deretter i lakrispulver - det er en deilig motvekt til den intense sødmen. Det går sikkert fint å rulle dem i annet også, f.eks kakaopulver, en blanding av julekrydder (kanel, muskat, allehånde, nellik og ingefær) og kanskje også kokos. Oppbevares i kjøleskapet.