Ovnsbakt gresskar med kikerter og tahinisaus

Ohlala! I dag var jeg bare så utrolig fornøyd med middagen! Jeg har bare lyst til å spise mer og mer og mer! Foranledningen var at jeg og femåringen plukket epler i hagen til en kollega av mannen min og ikke bare fikk med fem kilo eple, men også grønnsakskasse noen hadde glemt å hente. I den grønnsakskassen var det et hvitt, relativt flatt gresskar som hadde litt mugg på seg og det måtte brukes straks. Jeg fant denne oppskriften og er skikkelig glad for at jeg hadde alt jeg trengte i hus. Jeg fulgte den nesten slavisk, men skriver ned min versjon likevel.

Gresskar skjæres i biter, blandes med litt olivenolje, salt og pepper og bakes på 220 grader inntil de er møre. Det tok ca 40 minutter. Hvor mye trenger du? Det kommer an på hvor mange som skal spise og hvor godt dere liker gresskar. Jeg gjetter på at vi hadde 150 gram, men så var det bare jeg som liker gresskar.

1 løk skjæres i ringer og stekes i olivenolje til den er brun. Tror jeg brukte 20-30 minutter på relativt svak varme. Hvis dere er flere enn to som skal spise, stek flere løk.

Hvis du vil ha ris til, setter du den over samtidig som løken.

Tahinisausen lages slik:1 fedd hvitløk moses med siden av en kniv og skjæres i så fine biter som mulig. Rør dette sammen med noen ts tahini (0.5 dl på øyemål), saften av en halv sitron, to ss olivenolje, salt og pepper. Det er sikkert lurt å lage dette så tidlig som mulig så alle smakene får satt seg.

Stekte kikerter: Ti minutter før du tror gresskar og løk steker du kikerter i olje i pannen på middels varme. Jeg brukte en stor og en litt mindre kartong, mulig det var for mye, men det fikk nå plass i pannen. De skal stekes til de blir gyldne. Det siste minuttet steker du dem sammen med en liten ts spisskummin og en liten ts malt koriander.

Jeg valgte å server alt hver for seg så den som ikke var så glad i gresskar kunne ta mest av det andre. Selv synes jeg gresskaret var helt supert!

Brisket til søndagsmiddag

For noen uker siden kjøpte jeg brisket for første gang. Dette er et stykke kjøtt som er temmelig seig og krever lang tid med varmebehandling - perfekt for slow cooking, med andre ord. Her, i bloggens innlegg nr 300, kan du lese om hva jeg gjorde med det og hvordan resulatet ble.

Da kjøttet hadde tint, lot jeg det marinere i en pose i kjøleskapet over natten. Marinaden besto av 2 ss soyasaus, i ss lønnesirup, to fedd opphakket hvitløk og litt pepper. Neste gang tar jeg også en ss salt og muligens noe annet krydder, f.eks. tørket oregano, paprika eller rosmarin. Hvis du ikke har lønnesirup, fungerer det nok like bra med honning. Søndag morgen la jeg kjøttet i slow cookeren sammen med ca 1 dl vann og lot den stå på svak varme i åtte timer. Jeg snudde den noen ganger underveis slik at alt kjøttet deler av tiden var under kraften, i tilfellet det skulle påvirke hvor tørt kjøttet ble. Det ble vel 3 dl kraft til saus. Denne jevnet jeg ut med litt maizenna. Jeg vet at superkokkene synes man ødelegger maten med dette, men selv foretrekker jeg tykkere saus enn bare tynn sky.

Hva skulle jeg så servere til? Det ble hasselbakte poteter, gulerøtter tilberedet på samme måte som potetene, dampede aspargesbønner og ovnsbakt blomkål. (Begge oppskriftene jeg har lenket til her, inneholder friske urter og ost. Jeg hadde ingen av delene, det ble bra likevel. Alt blir vel bedre med smeltet parmesan e.l., men etter min mening bør man prøve oppskriftene uten for det er uansett mye god smak i dem.)

Hva ble resultatet? Alt i alt en anstendig søndagsmiddag. Kjøttets konsistens var nærmere pulled pork enn stek så jeg ville kanskje ikke servert det til kongen, men jeg synes absolutt det var tilfredsstillende! Litt mer salt på neste gang så blir dette en innertier.