Enkel kålsalat med appelsin og hasselnøtter

Moren min spurte om jeg kunne ta med en salat til søndagssteken. Valget falt på denne enkle og smaksrike kålsalaten.

Ingredienser:

500 g hodekål
1-2 appelsiner
50 g hasselnøtter
litt sitron
litt honning

olivenolje
salt og pepper

Begynn med hasselnøttene. Legg dem på en bakeplate og la dem stå i ovnen i ca 10 minutter på 200 grader. Gni dem mellom fingrene så skallet faller av. Obs, jeg mener selvsagt det brune, veldig tynne skallet du får med når du kjøper hasselnøttkjerner i en pose. Man kan jo også kjøpe hasselnøtter med det ordentlige skallet på, hvis det er det du har, må du knekke dem først :-)  Hvis du ikke har så god tid, la dem stå inne i bare fem minutter så skallet ikke blir brent.

Finsnitt hodekålen. Skjær appelsinene i små biter og bland med kålen. Bland sammen olivenolje, honning og sitron og vend dette inn. Hakk nøttene lett og ha dem i tilslutt sammen med salt og pepper.

Min beste indiske gryte

På jobben har vi en usedvanlig bra kantine. En dag disket de opp med en indiskinspirert gresskargryte og jeg bestemte meg straks for å prøve å lage det samme hjemme. Jeg er jo ikke så tøff når det kommer til å finne på egne oppskrifter så jeg bestemte meg for å prøve denne og det var jammen flaks for dette ble det beste jeg har laget. Min indiske gryter er ofte gode, men denne var i en helt egen klasse og jeg tror det skyldes at jeg hadde gått til innkjøp av bukkehornsfrø. Har du lyst til å prøve? Ikke la deg avskrekke av at ingredienslisten er lang, det aller meste er krydder.

Første gang jeg laget denne, brukte jeg et flaskegresskar. Jeg syntes det var supergodt, barna kunne imidlertid styre seg og ble glade da de fikk noen hermetiserte kikerter de kunne røre inn i sausen og spise i stedet. Merk at det tok overraskende lang tid å skjære opp gresskaret. Jeg endte opp med å steke halvparten i flere omganger og ovnsbake resten for å tilsette dem i gryten rett før servering. Neste gang hadde jeg oppskåret kylling og restene av en lammestek pluss noen kikerter. I tillegg serverte jeg dampet blomkål ved siden av.

Jeg er litt usikker på hva jeg skal si om mengde. I oppskriften jeg tok utgangspunkt i, mente bloggeren at halvparten av denne oppskriften var passelig for to personer. Jeg har da doblet denne og mettet fem voksne og tre, muligens litt småspiste, barn. 

• 1 flaskegresskar/butternut squash, evt. kjøtt, kikerter, blomkål, hva du måtte ønske
• 1 løk
• ca 4 fedd hvitløk
• 3 tomater
• 1 teskje chiliflak eller chilipulver
• 1 teskje tørket ingefær
• 1 teskje garam masala
• 1 teskje spisskummen
• 0,5 teskje korianderfrø
• 0,5 teskje gurkemeie
• 1 teskje bukkehornkløver
• 1 teskje salt
• 1 teskje sukker
• 3 kartonger kokoskrem (av den lille, lilla typen du får i vanlige butikker) eller to bokser kokosmelk. Med krem får du en kremete konsistens, med melk blir det mer suppete

Mitt råd er å begynne med å blande alt krydderet så er du ferdig med det. Skjær opp gresskaret eller hva du ellers vil ha som hovedingrediens og stek det sammen med oppskåret løk. Når gresskaret begynner å bli gyldent, tar du i oppskåret hvitløk og krydderet og lar dette steke med i 2-3 minutter. Hvis du ikke bruker gresskar, ville jeg vurdert dette utfra hvordan løken er. 

Så tilsetter du kokoskrem/melk, salt, sukker og tomatene som du har skåret opp i små biter. Retten er for så vidt ferdig etter en halvtime (eller kanskje kortere hvis du bruker noe annet enn gresskar, f.eks ferdig stekt kjøtt), men den blir bare bedre av å stå lenger så jeg prøver å la den småputre i minst en time uten lokk.

Server med ris, fersk koriander og evt. hjemmebakte nanbrød.