Elggryte med brunost

Vår utrolig gjestfrie, matglade og hyggelige italienske venn kom en dag til Oslo nå nylig. Han og kjæresten har alltid stilt opp med herlig, lokal mat når vi har vært der så da ville jeg servere noe norsk og godt. Valget falt på elggryte og jeg ble utrolig fornøyd med resultatet. Alle gjester som kommer hit i høst kan vente seg dette. Min oppskrift er laget med utgangspunkt i denne, men jeg har gjort noen endringer så det jeg serverer er ganske annerledes.

2 løk og så mye champignon du ønsker (jeg fylte en hel papirpose) stekes.
800 - 1400 gram oppskåret elgkjøtt brunes på sterk varme.
Alt helles i en gryte sammen med vann og en slump/ 1-2 ss vildtfond (jeg bruker den fra flaske). La dette simre til kjøttet er mørt, en til to timer.

Rør så inn 1 ss maisena og deretter 2,5 dl creme fraice.

Hvis du vil ha noen grønnsaker i, f.eks brokkoli eller gulerøtter, kan du selvfølgelig legge dette i gryten. Jeg klønet imidlertid til denne prosessen hvilket nesten resulterte i at jeg måtte kaste alt så det blir lenge til jeg prøver det igjen. 

Gryten ble servert med kokte nypoteter og ovnsbakte rotgrønnsaker og, ikke minst, mammas hjemmelagde ripsgele.

Mmm... foccacia

Jeg har funnet en skikkelig god foccaciaoppskrift her. Vanligvis synes jeg det bare det er teit å kalle noe for "verdens beste", for det er noe helt annet enn det at noe er skikkelig godt, men i dette tilfellet synes jeg det er en akseptabel beskrivelse. Her er oppskriften:

★ 1 kg hvetemel ★ 1 pakke tørrgjær (blå pk) ★ 2 ss honning ★ 1-2 ss sukker ★ 1-2 ts salt ★ Ca 9 dl lunket vann

I tillegg trenger du olje og salt til å ha på toppen. Jeg har av og til brukt oljen fra fetaostglassene, den fungerer fint. Sist gang lagde jeg en blanding av ca 2 dl olje + en håndfull fersk basilikum og bladpersille + en ts tørket oregano. Det ble veldig godt.

Sikt melet to ganger (det høres unødvendig ut, men er verdt det!) før du blander alle ingrediensene sammen. Hvis deigen din skal kaldheve, må du halvere gjærmengden og bruke kaldt vann. La denne heve i en time eller over natten hvis kald.

Hell deigen i en bakepapirkledt langpanne. La den gjerne hvile 15 minutter etter dette. Stikk noen hull i deigen med fingeren og kjær den så opp så godt du kan (det går ikke så bra, men det gjør ikke noe). Dette gjør at oljen fordeler seg bedre. Jeg heller så over olje fra et fetaostglass og drysser over det jeg har av krydder (timian, basilikun, oregano etc) sammen med Maldonsalt. 

Stek brødet på 220 grader i 15 minutter. Mmmm.. jeg gleder meg virkelig til det er ferdig i morgen!

Oppdatering: Da jeg laget denne til bursdagen min, var jeg skikkelig fornøyd med resultatet. Allerede dagen etter, var den imidlertid blitt temmelig tørr, verdt å huske på. Jeg skal teste ut hvordan den blir hvis man fryser den ned en halvtime etter at den kom ut av ovnen.