Mandelbakt ørret med østerssopp og rødbeter

Dette var en perfekt rett for en gravid som ikke orker så mye tung mat. Sunn og frisk, men fantastisk god sopp! Oppskriften fant jeg her 

Jeg limer inn tips fra Bama om tilberedningen av østerssopp: 

Østerssopp skal børstes rene før bruk. Skjær litt av stilkenden, bruk de små soppene hele, mens de store rives fra toppen og ned i passende biter. Må varmebehandles før bruk. Best smak får du ved å steke dem i varm panne med litt nøytral olje. Stek til vannet er fordampet, nå tilsettes salt, litt pepper og en ss smør. Stek til du får en fin brunfarge på deler av soppen. Serveres som de er eller fortsett oppskriften med å stue, lage saus eller suppe.

Lussekatter

Desember 2015 hadde jeg så absurd lyst på lussekatter. Dette har jeg nesten aldri bakt før, med unntak av at jeg var ansvarlig for å bake 500 stk til en fest i Firenze for noen år siden, så jeg prøvde en oppskrift på måfå. Det var denne og de ble virkelig kjempegode (også med gurkemeie i stedet for safran).

Svigermors potetsalat

Svigermor lager mye god mat og denne potetsalaten er både smakfull og enkel:

Man trenger:
Små poteter
Et glass fetaost
Soltørkede tomater
En rødløk (tror jeg)
Ruccola
Pinjekjerner

Bak potetene i ovnen med skall sammen med olje fra fetaostglasset. Steketiden avhenger av størrelsen på potetene, beregn mellom 40 og 60 minutter. Når det er ca 20 minutter igjen, blander du i alle de andre ingrediensene bortsett fra ruccolaen og pinjekjernene. Dette tilsettes ved servering.