Muffins til Marius - uten melk (, men med smør)

I anledning sommerfesten i blomsterhytten bakte jeg disse muffinsene i og med at den eneste gjesten ikke tålte melk. Jeg var litt skeptisk fordi jeg mente å huske at jeg hadde en dårlig erfaring med dem fra tidligere, men de ble ok. Jeg forsøkte meg på to varianter, en med egg og en med no egg (eggeerstatning). De ble veldig ulike, men begge var gode.

De med egg måtte ha dobbelt så lang tid i ovnen som det står i oppskriften. Disse ble høye og luftige.

Dem uten egg trengte ti minutter i ovnen før de var gjennomstekte. Konsistensen på dem minnet om brownies, men ikke fullt så klissete. Jeg tror jeg hadde i litt ekstra mengde bakepulver i disse.

Som smakstilsetning brukte jeg kakao. Man trenger minst en spiseskje per porsjon for at det skal bli  skikkelig smak og farge. I tillegg hadde jeg en teskje lakrispulver i den siste delen av røren som ble til fem muffins. Dette ga ikke noe særlig smak. 

På toppen hadde jeg en krem laget med utgangspunkt i oppskriften på kremen til bountykaken. Til 22 muffins brukte jeg 50 g smør, 50 g sjokolade og 25 g melis. Melismengden tok jeg bare på slump. Det ble litt krem igjen, men det hadde sikkert vært ok hvis jeg hadde laget flere og litt lavere "eggemuffins".

Røklaks, asparges, hollandaise og poteter

Fikk vi servert hos svigermor for noen uker siden. Enkelt og godt, jeg vil prøve det mens det ennå er aspargessesong.

Slik tilbereder du grønn asparges:
Skrell ikke, bare knekk av den nederste grove delen. Kok i 1,5 - 3 minutter avhengig av tykkelsen. Server og spis umiddelbart.

Laks med pesto og smørdampet nykål

Var det vi hadde til middag i går. Godt og lettvint. Laksen skal i ovnen med et pestolag oppå og nykålen dampes på denne måten. Jeg serverte den med quineau.

Lag din egen ricotta

Denne oppskriften har jeg ikke prøvd, men den virker enkel og god så jeg håper å teste den ut snart.

Lasagne

Etter vannkrig er det godt med avslapping og mat. Særlig for mor som nesten ikke klarer å formulere seg. Jeg serverte en lasagne som jeg hadde tenkt vi skulle ha i dag og i morgen, men alt ble spist.

Jeg brukte

Kjøttsaus bestående av
400 g kjøttdeig
2 bokser opphakkekt tomat
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks røde linser

Lasagneplater

Ostesaus laget av 3 ss smør. 4 ss mel, 7 dl melk, litt over en halv jarlsberg, salt og muskatnøtt. Evt. kan man lage en veganvariant med soyamelk og 3-4 ss næringsgjær i stedet for melk og ost. Vi prøvde det da vi hadde Ibtisaam på besøk og det var godt.

Stek i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

PS: Jeg brukte min høye ovnsfaste glassform. Glemmer alltid hvilken form jeg bruker.