Sitrongressbuljong - dette vil jeg prøve

Kantinen på jobb er blitt utrolig god! Selv jeg som ii utgangspunktet er veldig skeptisk til kantinemat går aldri derfra uten å forsyne meg tre ganger. En gang jeg var der for ikke så lenge siden, hadde de sitrongressbuljong og det var så smakfullt at jeg skulle ønske jeg hadde med en termos jeg kunne fylle den over på. (Tror dog ikke jeg hadde gjort det, hvis noen skulle lure.) Samme kveld gikk jeg hjem og googlet sitrongressbuljong. Jeg fant ikke så mange oppskrifter, men det spiller jo ingen rolle så lenge de eksisterende er gode. Håper jeg får prøvd denne snart!

Latterlig enkel karamellsaus - kun med en ingrediens

Hvis det ikke hadde vært for at jeg selv har skrevet overskriften, hadde jeg antagelig ikke trodd på den. I hvert fall hadde jeg ikke hatt forventninger om at det ville bli noe som smaker godt. Så feil kan man ta. Her har jeg funnet oppskriften på en utrolig god karamellsaus som ikke krever mer enn en boks kondensert melk, vann, en komfyr og to timer.

Kondensert melk må ikke forveksles med Vikingmelk. Denne er ikke søt og kan ikke brukes. Jeg har ikke lett etter kondensert melk i vanlige matbutikker, men de har det i hvert fall hos store butikker som Meny og også innvandrerbutikker. Du må ut med en femtilapp for den hos førstnevnte og risikoen er stor for at de bare har Nestlé, prøv derfor å huske å ta den med når du er innom en innvandrerbutikk (liker ikke det ordet, men kommer ikke på noe bedre nå).Ta papiret av boksen og legg den i en gryte med kokende vann. Vannet skal dekke to tredjedeler av boksen når den ligger ned. Kok i to timer og fyll på med litt vann hver halvtime. Når tiden er omme, avkjøler du boksen i kaldt vann, åpner lokket og rører rundt i tilfellet den har skilt seg. Jeg har tatt min over på to glass med lokk og blandet havsalt i den ene og vaniljesukker i den andre. Gleder meg til en anledning til å teste ut denne på is!

PS: På mandag var jeg i jobbsammenheng på et hotell hvor jeg visste at det var gratis softis til gjestene. Gjett hvem som hadde med et glass med salt karamellsaus… Mmmm!

Kokossnitter - akkurat som pappa lager dem (veganske)

Her en lørdag brukte vi evigheter på å komme hjem fra turn. Jeg hadde med alle de tre yngste og vi var skikkelig kalde og litt furtne da vi endelig var fremme. Hvordan kan man løfte stemningen da? Jo, man inviterer naboen til hjemmekafé med kakao med krem og nybakte kjeks. Jeg hadde egentlig  bestemt meg for en sunn variant av havrekjeks, men på en eller annen måte ble det til at vi landet på kokossnitter i stedet. Jeg tror de fleste nordmenn ikke kjenner disse godsakene, jeg har i hvert fall aldri smakt dem andre steder enn hjemme hvor vi lager dem utfra en mørkeblå dansk kogebog.

Man tager:

2 dl hvetemel og 1/4 ts (ja, ikke mer) hjortetakssalt og blander dette godt. Ha deretter i 125 g margarin/smør. Meningen var at dette skulle smuldres i, men min smøremyk var nettopp smøremyk selv om den kom rett fra kjøleskapet så resultatet ble som en vanlig deig, ikke en smuldredeig.

Rør inn 2 dl kokos og 3/4dl sukker. Hvis det ikke blir en sammenhengende deig kan du tilsette til veske. Form deigen til tre pølser som du kjevler ut slik at de rekker fra den ene enden av bakeplaten til den andre. Hvis du får dem like tynne, unngår du at noen blir brent før de andre er klare til å tas ut av ovnen

Bak i ca 12 minutter på 200 grader. De skal være litt gyldne. Skjær opp mens de fortsatt er skikkelig varme slik at det blir omtrent 30 kjeks. De skal ha den formen som elleveåringen sier at heter et parallellogram, altså litt skjeve rektangler.

Pynt med glasur laget av vann og melis. I anledning den nært forestående Halloween, pyntet vi med oransje glasur.

Det ble en veldig hyggelig kafé :-)

PS: Dette er kanskje den kaken jeg har spist aller flest av i mitt liv. Da passer det godt at dette innlegget både nummer 234 på bloggen og nummer 222 av de innleggene jeg har publisert. Nummer 200 var var helt tilfeldig aprilsnarren :-)