Blåbærgranite - godt, enkelt, sunt og nesten gratis

Dersom du plukker blåbær selv, er dette definitivt den billigste oppskriften på denne bloggen. Vi var i blåbærskogen denne helgen og i den anledning måtte vi jo teste ut nye oppskrifter. Valget falt heldigvis på denne.

Kok opp 60 g sukker og 4 dl vann. Når sukkeret har løst seg opp, tilsetter du 300 g blåbær av typen som vokser naturlig i Norge. Disse kan være ferske eller frosne. Kok dem en liten stund, mine gjorde det kanskje i ti minutter og mos deretter bærene i en sil.

Det som renner ut, har du i en form som du setter i fryseren etter at blandingen er blitt kald. Når dette har frosset, kan du servere deilig blåbærgranité på 20 minutters varsel når du måtte ønske. Da tar du den ut av fryseren og skraper i den med en gaffel når den begynner å tine litt. Supergodt, både til dessert, frokost og mellommåltid.

Det som blir igjen i silen, tar du over på et glass og bruker som syltetøy. Det blir også ordentlig godt :-)

Supergod tirsdagsmiddag: kyllingkjøttboller, blomkålris og tomatsaus

Jeg har en stund tenkt på at jeg ville lage kyllingkjøttboller igjen og i dag bød muligheten seg. Dette kan jeg lage igjen snart, for det tok kortere tid enn jeg trodde. Var usikker på hva jeg skulle servere dem med, landet på en veldig heldig kombinasjon av blomkålris og tomatsaus. Lyst til å prøve? Her kommer oppskriften.

Tomatsaus til tre voksne personer

Hvis du har tid, bør du starte med tomatsausen. Den blir nemlig bedre jo lengre den står. Den ble laget litt på slump, med utgangspunkt i denne oppskriften

1 liten løk hakkes og stekes på medium varme.

1 fedd hvitløk finhakkes og tilsettes når den er blitt blank

1 - 2 ss finhakkede soltørkede tomater has i

Etter et minutt eller to tilsetter du 1 boks hakket tomat, 1/2ts grønnsaksbuljong, 1/2 ts honning og litt vann som du har skylt den tomme tomatboksen med.

La stå og simre på svak varme så lenge du kan. Tror min sto en halv time. Rett før servering kan du gi den en runde med stavmikseren.

PS:Hakket tomat er det aller viktigste i denne oppskriften. Sausen blir nok god også selv om du skulle droppe en eller to av de andre ingrediensene.

Kyllingkjøttboller

Når du har satt løken på varmen er det på tide å sette i gang med kyllingkjøttbollene. Begynn med å legge en brødskive i litt melk så den blir myk og lett å blande med resten.

Så tar du 400 g kyllingkjøttdeig i en skål og rører inn litt salt. Tror jeg hadde en liten teskje. (Selv bruker jeg bare kyllingkjøttdeig av typen Solvinge som man får kjøpt på Rema 1000 fordi denne anbefales av dyrevernsorganisasjoner.) I følge den opprinnelige oppskriften bør man bruke food prosessor e.l. til å røre dette seigt, men det gikk helt fint uten.

Hakk en liten løk/sjalottløk og to fedd hvitløk så fint du kan. Tilsett dette sammen med 1 ts spisskommen, litt kayennepepper og evt. to ss finhakket koriander eller bladpersille. Jeg droppet dette siste og må si at hovedforskjellen var at mine denne gangen ikke hadde fancy grønne biter i seg, smaken var den samme uten.

Rør sammen alt og form kjøttboller av ønsket størrelse i hånden. Et supertriks her er å jevnlig holde hendene under springen så de er våte når du holder på med kjøttdeigblandingen. Med tørre hender blir kjøttbollene veldig klissete og vanskelige å forme/få bort fra hendene, men er du våt går det som en lek. 

Neste steg i prosessen er steking. Her finnes det nok mange metoder jeg foretrekker denne:

Stek kjøttbollene på middels sterk varme i pannen i smeltet smør. Snu dem jevnlig. Ideelt sett skal de bli brune overalt, min erfaring er at det går ok hvis du bare får stekt dem på fire sider. Deretter skal de nemlig inn i ovnen  på 175 grader og steke ferdig der i ti minutter. Steketiden avhenger jo litt av størrelse, men jeg lagde halvparten store (toppet spiseskje) og resten en del mindre - alle var ferdige etter ti min i ovnen.

Blomkålris

Her prøvde jeg faktisk tre typer revet blomkål

1) Fersk blomkål i stavmikseren. Dette ble mer som en type pulver enn ris. Det var ok, men jeg likte de andre bedre.

2) Fersk blomkål skåret i små biter av meg.

3) En frossen pose med små blomkålbiter fra Rema 1000. Denne tinte jeg og skar bitene i mindre biter. Ble vel helt likt som alternativ 2.

Jeg ville beregnet minst en halv blomkål/en hel frossen pose per persjon, men det kommer jo an på om man har annet tilbehør.

Varm olje på medium varme og stek blomkålen der. Jeg anbefaler å ikke steke mer enn en halv blomkål/en hel pose om gangen. Jeg tilsatte et fedd hvitløk i hver stekeomgang.

Da var maten ferdig. Jeg serverte den med oppskåret paprika, gulrot og litt bladpersille som pynt.

Havreflarn - enkelt, veldig godt og tom glutenfritt

Forrige uke prøvde jeg denne oppskriften fra tine. Veldig enkel og veldig god. Neste gang vil jeg prøve å forme kjeksene mens de fortsatt er varme, kanskje jeg kan ha dem rundt noen skåler og ha is i dem? Det vil jo bli skåler med hull, da, men høres flott ut. 

I følge oppskriften får man 24 stk. Jeg fikk kanskje 15 store.

Fiskegrateng med en smak av trøffel (uten egg)

For ikke så lenge siden kom jeg tilfeldigvis over denne oppskriften på fiskegrateng med trøffelolje og parmesan og bestemte meg for at denne måtte jeg prøve. Det gjorde jeg i dag, men klarte å glemme flere av ingrediensene og da kan man vel si at jeg har funnet opp fiskegrateng? Alle, fra barnehagegutten til tenåringen og foreldrene syntes den var veldig god så da ser jeg for meg å lage den snart igjen.

Med disse målene metter du seks personer og får litt rester til morgendagens lunsj.

950 g hvit fisk - jeg brukte sei, både blokker og loin, syntes loin var best
6 -7 dl makaroni
100 g smør
5 ss hvetemel
1 l melk
4 ss trøffelolje
trøffelsalt (bruk vanlig salt hvis du ikke har lyst på )

ca 2 dl reven parmesan

strøkavring

Trekk fisken og kok makaronien. Smelt smør og rør inn melet. Når dette har blitt en jevn grøt, sper du på med melk. Jeg pleier å ta i 1-2 dl, la de tykne, deretter tilsette 2 dl til og la det tykne og fortsetter slik til all melken er i gryten. La sausen simre i noen minutter før du har i trøffeloljen og parmesanen. Jeg hadde diverse parmesanbiter å bruke opp så jeg aner ikke hvor mye jeg hadde i. Tror imidlertid at en del av den var vegansk parmesan, for den var mye mykere og lettere å bruke enn den andre. Hvis det stemmer, fungerte dette fint. Smak til med (trøffel)salt og pepper.

Del fisken i biter, klem ut det vannet du kan, legg makaronien oppi og hell over sausen. Den dekket ikke like godt som jeg forventet, men det ble bra likevel. Strø over griljermel og stek på 190 grader i ca 30 minutter.

Jeg holdt forresten på å glemme å nevne at jeg hadde oppi litt blomkål av den typen som man kjøper i frosne i bittesmå biter. Det hadde nok vært godt med enda mer - det får jeg prøve neste gang.

Jeg pleier å servere fiskegraten sammen med gulrøtter, men glemte det denne gangen. Det meste annet av grønnsaker fungerer helt sikkert også fint.

Ovnsbakt blomkål med tahinisaus

Igjen kommer en veldig kort post fra meg, med lenken til en deilig rett. Et kjøkken i Istabull er en blogg som har mange gode oppskriver, blant annet denne. Jeg fulgte oppskriften nesten til punkt og prikke. Hadde ikke den type pepper han anbefaler så da ble det vanlig pepper. I tillegg hadde jeg ikke tid til å la dem ligge i ovnen i 40-50 min. Delte dem derfor i ganske små biter og hadde dem i ovnen i ca 20 min.

Nok en enkel og god salat: Nykål og salte mandler

Min snille kollega, ga meg nylig flere poser med salte mandler. Dette ble jeg selvfølgelig veldig glad for, sammen med kokte poteter, reven gulrot og litt olje blir de nemlig en smakfull og mettende salat. Noen av disse fikk prøve seg i en enda enklere, men like god salat på helgens konfirmasjonsbord. 

Du trenger tre ingredienser:

• nykål, evt spisskål
• salte mandler
• olivenolje

Skjær kålen i så tynne strimler som du kan. Dryss mandler over og avslutt med litt olivenolje. 

Det er ikke all salat som holder seg like bra en natt etter at man heldte over olje, men denne var nesten enda bedre dagen etter.

Kyllingkjøttboller

Her kommer lenken til noen kyllingkjøttboller jeg lagde nylig. Jeg var litt nervøs for om barna ikke likte dem fordi de kunne se og smake grønne korianderblader, men det gikk fint. Jeg brunet disse i pannen først og varmet dem deretter ti minutter i ovnen og alle likte disse supergodt!

Jeg har gjort to endringer i oppskriften:

- Jeg bløtla brødet i litt melk før jeg hadde det i kjøttdeigblandingen. Det har jeg nemlig lest på en annen blogg at er lurt

- I stedet for fire sjalottløk, hadde jeg en, litt stor sjalottløk. Det passet fint, mer hadde blitt for mye.

Husker ikke helt hvor mange kjøttboller jeg fikk av dette, kanskje ca 30. Ble i hvert fall to stekepanner fulle.