Sesambakte poteter

Nok et forsøk på tilbehør til bryllupet. Jeg kjøpte relativt små poteter (ikke de helt minste) og skar litt under et kilo av dem i fire. Disse ble lagt i det store hvite ovnsfatet mitt og blandet med olje, salt og pepper. Til slutt drysset jeg og min flinke kjøkkenmedhjelper S, sesamfrø over. De ble bakt i ovnen på 225 grader og jeg hadde satt telefonen til å ringer hvert tiende minutt så jeg skulle få rørt i dem. Det er litt tungvindt å måtte ta formen inn og ut jevnlig, men de ble i det minste gode. Tror imidlertid det er bedre å gjøre slik jeg pleier, å sette dem en og en på et brett for at alle skal få mest mulig stekeskorpe.

Tomatsaus til kjøttboller (på bryllupsfesten)

Jeg har jo laget en masse spicy kjøttboller til bryllupsfesten og disse fortjener følge av en god tomatsaus. Jeg forsøkte meg på en som ikke ble så vellykket, men heldigvis er den jeg laget i store mengder i dag, absolutt akseptabel. Du lager den på dette viset:

1 1/2 stang stangselleri finhakkes
1 løk finhakkes også
4-5 hvitløksfedd ditto
tre skjeer allerede oppskåret soltørket tomat forsøkes finhakket/klippet

Dette steker du til løken er blank, dvs en liten stund. Jeg foretrekker å bruke svak varme så kanskje det var der i underkant av ti minutter? Husk at hvitløk skal i tilslutt og bare steke et minutt eller to - den blir så lett brent. Deretter tilsetter du

2 dl vann
2 små spiseskjeer grønnsaksbuljong (min er vegansk)
2 små spiseskjeer honning
3 bokser opphakket tomat. Jeg bruker Mutti tomater, de skal være blant de beste.

Kok så lenge du vil. Jo lengre, jo bedre - det gjør virkelig smaken bedre! Min sto i noen timer og simret på svak varme. Til slutt tok jeg en runde med stavmikseren for å unngå eventuelle stangselleribiter. Sausen smaker litt mer av stangselleri enn jeg hadde forventet og er overraskende søt (tomater karamelliseres ved varmebehandling), men jeg tror den passer veldig fint til mine sterke, salte kjøttboller. 

Hvis du vil ha oppskriften helt vegansk, går det helt sikkert fint å erstatte honningen med sukker eller sirup.

Supergod auberginesalat

Her finner du oppskriften på en veldig god auberginesalat. Jeg brukte hermetiserte kikerter på kartong og synes det var helt uproblematisk. Vi spiste den kald dagen etter og så ikke noe som helst behov for å varme den opp.

Sjokoladekrem som også kan gjøres melkefri

Denne sjokoladekremen har jeg lyst til å teste ut til bryllupet. Hovedgrunnen er at man kan erstatte sjokoladen med en ss kakao og hvis man bruker melkefri margarin, kan laktoseintolerante også spise den. Her kommer oppskriften så jeg slipper å åpnet nok et vindu.

100 g smør, 1 ts vaniljesukker og 250 g melis piskes godt.

1 egg tilsettes

100 g sjokolade eller 1 ss kakao smeltes og blandes inn.

Kommentar: Den melkefrie versjonen var ikke noe særlig. Den opprinnelige har jeg ikke prøvd.

Nøttebunner til bryllupskaken, flere alternativ

Alternativ 1 av 4

I dag begynte jeg på bryllupskakeprosjekt nr 2 etter å ha forkastet sjokoladekakevarianten. Foreløpig har jeg laget tre nøttebunner. Jeg planlegger å fylle disse med pære og fløteskum (altså vanlig pisket krem) blandet med fikensyltetøy, men det får jeg skrive om når jeg faktisk har prøvd det. Her kommer bunnoppskriften.

400 g hasselnøtter kvernes,

6 egg og 3 dl sukker piskes til tykk eggedosis.

2 ss hvetemel og 2 ts bakepulver blandes inn i nøttene og alt røres sammen.

Jeg brukte mine danske bløtkakeformer som er 20 cm i diameter og fikk to store (dvs. på størrelse med vanlige bløtkakebunner) og en som var litt mindre. Det skyldes at jeg har to bunner og først fylte disse og så gikk resten i en form da de to andre var stekt. Det er sikkert lurt å fordele bedre, men jeg synes ikke det gjør så mye for da tar jeg bare den minste i midten av kaken. Bunnene ble stekt på 175 grader og tatt ut da de var blitt litt brune på toppen. Når det er, varierer selvfølgelig med tykkelsen, sjekk jevnlig etter 25 minutter.

Alternativ 2 av 4 - med mandler

Jeg har også lyst til å prøve å lage den overnevnte oppskriften med mandler i stedet for hasselnøtter selv om det lille jeg smakte absolutt var godt.

Alternativ 3 av 4 - med kaffe

Denne mandel og mokkakaken ser også veldig god ut. I denne oppskriften har de bare tatt krem på toppen, altså ikke inni, og kanskje det er lurt. Det er jo noen som ikke er så glade i kakekrem.. Evt. kan man jo bare skjære den i to og lage mer krem. Oppdatert: Nå har jeg laget denne. Jeg har ikke smakt, men den trengte mye lenger tid i ovnen enn det sto i oppskriften og var der i minst 45 minutter. Jeg tror ikke det var nødvendig med så mye melis - det står 300 g, 250 g hadde nok absolutt holdt for deigen var veldig søt.

Alternativ 4 av 4 - en bunn uten gluten

• 4 stk eggehvitter



• 150 g melis



• 150 g nøtter, finhakket/-malt



• 1/2 ts bakepulver

Pisk eggehvitte og melis helt stivt og vend resten forsiktig inn. Stek på 175 grader i ca 30 minutter.