Aubergine med sopp - mmmm!

Denne retten ble prøvde jeg for første gang da vi bodde i Firenze. Der er grønnsakene mye billigere enn i Norge og derfor prøvde jeg å eksperimentere mer enn hjemme. Denne er kjempegod og jeg laget den ofte. Som regel serverte jeg den med quinea til, men det er ikke noe must. Den er ikke voldsomt populær hos barna og det er sikkert grunnen til at jeg har glemt den i flere år. Heldigvis kom jeg på den igjen og hadde lagre lenken på e-post. Retten ser ikke så pen ut akkurat, men smaken veier så absolutt opp for det. Skal finne en anledning til å lage den igjen så snart som mulig!