Enkel middag med blomkålris, ørret og sopp

I går etter jobb, innså jeg at jeg ikke ante hva vi skulle ha til middag. Det eneste jeg visste var at vi hadde en blomkålris som vi måtte bruke opp for den hadde allerede gått over datoen. Jeg dro innom Rema 1000 og tok ørret og sopp litt på måfå. Hjemme blandet jeg sammen creme fraise med hvitløk, rev noen gulrøtter og satte soppen med smørklatter i ovnen mens jeg var i barnehagen. Da vi kom hjem satte jeg fisken inn i 5-10 minutter og stekte blomkålen sammen med smør, salt og pepper en liten stund. Jeg syntes det ble kjempegodt, men barna er fortsatt ikke venner med blomkålrisen. Tror jeg både må finne en ny oppskrift og, ikke minst, finne opp et nytt navn. Skjønner at man blir skuffet hvis man tror man skal ha ris og så er det noe helt annet.

Enkle havrekjeks uten sukker - tada!

Jeg har lenge hatt lyst til å lage havrekjeks som er enkle å få til. Tidligere har jeg ikke hatt hell med deigen, den ble enten for klissete eller tør, men da Marthe og datteren var på besøk i helgen, hadde jeg hellet med meg med denne oppskriften:

6 dl havregryn og 2,5 dl havremelk står i et kvarter.

Deretter tilsettes 2 dl hvetemel, 2 ts bakepulver og 50 g smeltet smør. Ha minst en ss honning i smøret hvis du vil ha dem bittelitt søte.

Kjevl deigen, stikk ut med glass og stek på 200 grader i 10 - 15 min.

Denne deigen er veldig lett å jobbe med og det var ikke noe problem for de to treåringene å gjøre dette med bare litt kjevlehjelp. Ettåringen var også med, med ham gikk det ikke like radig, men hver gang han løftet glasset fra deigen utbrøt han entusiastisk "Tada!" og snart etter gjorde vi alle det samme.

PS: Denne oppskriften har jeg plassert i kategoriene gjærbakst, kaker og søtt. Ingen av delene stemmer, men jeg fant ingen bedre alternativ.

Kyllingsuppe/kyllinggryte i slow cookeren

Her kommer oppskriften på en kyllinggryte jeg improviserte frem i dag: Jeg la kyllingen i i morges og spiste middagen etter balletten kl syv på kvelden. Vil absolutt tro at den var ferdig før det, altså, men det var da det passet å teste. Først la jeg i den saltede og peprete kyllingen, to løk, tre-fire hvitløksfedd og en liter vann i slow cookeren og satte på lav varme. Etter jobb tilsatte jeg 2,5 dl tørre byggryn, tre oppskårne gulrøtter og brokkoli og lot det være i de tre siste timene. Det høres jo veldig tungvint ut, men passer fint når man uansett skal hjemom mellom jobb og fritidsaktivitet. Resultatet ble mer en gryte enn en suppe, men det passet egentlig fint for det er lettere for de fleste her å spise selv. Regner med at det ble slik fordi byggrynene svulmer såpass opp når de får kontakt med fuktighet. Jentene nektet å smake på den, men da de først hadde fått inn en skje, spiste de fornøyd videre selv.