Festkake med nøttebund, fikensyltetøy, pære og sjokoladeganache

Her får dere oppskriften på kaken jeg kanskje var aller mest fornøyd med på bryllupsfesten. Da jeg skulle lage den til en syttiårsdag oppdaget jeg til min irritasjon at jeg ikke hadde lagret hele oppskriften, bare bunnene. Heldigvis laget jeg kaken en måned senere for å overraske en kollega som fylte tretti og klarte å finne igjen den mer utfyllende oppskriften jeg sendte til en annen kollega i etterkant av markeringen. Det hører for øvrig med til historien at det viste seg at det vi feiret både var bursdag og mitt bryllup, men den siste delen der hadde de holdt hemmelig for meg. For noen gode kolleger, altså, enda bedre enn kaken dere finner oppskriften på under og det sier ikke så lite 💗

Hei,

Her er oppskriften på kaken vi hadde på Kristinas bursdag. Da brukte jeg bare to bunner, på bryllupet mitt lagde jeg tre bunner slik at kaken ble høyere. Det er grunnen til at det er to ulike mål.

400 g/ 270 g mandler (evt hasselnøtter) kvernes

6/4 egg og 3/2 dl sukker piskes til tykk eggedosis.

2 ss hvetemel og 2 ts bakepulver blandes først inn i nøttene og alt røres deretter forsiktig sammen. Hvis jeg lager to bunner i stedet for tre, tar jeg bare litt mindre på skjeene.

Jeg bruker to bunner på 20 cm, men det går sikkert an å bruke springformer på 24 cm også. Bunnene ble stekt på 175 grader og tatt ut da de var blitt litt brune på toppen. Når det er, varierer selvfølgelig med tykkelsen, sjekk jevnlig etter 25 minutter.

Fyllet var pisket fløte bandet med fikensyltetøy. Jeg tar bare dette på øyemål. Oppå kremen hadde jeg oppskåret pære. Jeg foretrekker små biter, men det er jo en smakssak.

Kaken ble pyntet med en sjokoladeganache som besto av 250 g kokesjokolade og 2.5 dl fløte. Oppå hadde vi kakepynt gullstøv og rundt var det ferske fiken.

Slik damper man kål

Kål er veldig godt og enkelt å tilberede. Dette har jeg oppdaget flere ganger og så glemt det igjen, derfor skriver jeg fremgangsmåten ned her, til tross for at det er så enkelt at det nesten er litt flaut. Nå når det er sesong, har jeg brukt sommerkål, tidligere har jeg brukt vanlig hodekål (heter det hvitkål på norsk, tro?), kanskje det er det som har gjort at jeg har syntes det har vært ekstra godt i det siste. Her kommer uansett fremgangsmåten:

Skjær kålen i skiver eller båter og legg i en gryte med litt vann. Allerhelst legger du den oppå en rist slik at den ikke kommer ned i vannet, hvis du ikke har det er det ingen krise. Da vi var på en temmelig spartansk utstyrt campingplass, skar jeg den harde kålstilken i biter og la resten av kålen oppå - det fungerte til en hvis grad. Hvor lenge den skal dampes, avhenger av hvor tykke skiver/båter du skjærer, men sjekk etter fem min. Hvis du skjærer som meg, er det da litt tid, kanskje to min før de er klare. Legg over en smørklatt eller to i noen minutter før de er ferdig dampede. Jeg må si jeg er usikker på om det har noe å si og om det eventuelt ikke er like godt at man tar smør på selv når man skal spise, men jeg skal teste det ut.

Vafler

Jeg har prøvd en del vaffeloppskrifter og sjeldent blitt fornøyd. Resultatet har alltid vært ok, men ikke så godt som jeg synes de skal smake. I sommer prøvde vi denne og konkluderte med at vi godt kan lage den igjen. Søsteren min hadde også oppi kulturmelk og kokosmelk, da ble de enda bedre.

Kladdekake på campingkjøkken

Jeg kommer visst aldri til å lære meg at det heter kladdkake og ikke kladdekake, derfor får dere dessverre feilstavingen her. Da vi var på campinghytte ved Stavern, ville eldstemann lage en kake. Vi var ikke interessert i å ha med nytt bakepulver o.l. hjem fra ferien når vi uansett har det hjemme i vårt overfylte kjøkkenskap, derfor insisterte jeg på at det skulle være en kake med få ingredienser. Resultatet ble som følger:

150 g smør og 150 - 200 g kokesjokolade smeltes.

Bland sammen 250 g sukker og 2 klyper flaksalt og tilsett deretter overnevnte smørblanding.

2 egg has i, ett av gangen.

150 g hvetemel røres inn til slutt.

Ha i den formen du mått ha tilgjengelig. I oppskriften som inspirerte meg var det brukt en springform, vi hadde bare en rektangulær ildfast form tilgjengelig. Vår kake ble stekt i kanskje 40 min, men egentlig skulle den være ferdig etter 20 min. Den var klissete nok da vi tok den ut, men for å lyde navnet full rettferdighet, burde vi ha tatt den ut tidligere.

De fleste av oss syntes kaken var ordentlig god, mannen min mente den hadde vært bedre med nøtter i.

OPPDATERING: I ettertid så jeg at det i den opprinnelige oppskriften står at man skal la kaken hvile en time før man spiser den. Kanskje det hadde gjort at den hadde satt seg bedre selv om den var litt vel klissete etter bare 20 min i ovn? Tester ut det neste gang jeg lager denne kaken, etter min smak kan den være så klissete den bare vil så lenge den ikke flyter utover tallerkenen.