Festkake med nøttebund, fikensyltetøy, pære og sjokoladeganache

Her får dere oppskriften på kaken jeg kanskje var aller mest fornøyd med på bryllupsfesten. Da jeg skulle lage den til en syttiårsdag oppdaget jeg til min irritasjon at jeg ikke hadde lagret hele oppskriften, bare bunnene. Heldigvis laget jeg kaken en måned senere for å overraske en kollega som fylte tretti og klarte å finne igjen den mer utfyllende oppskriften jeg sendte til en annen kollega i etterkant av markeringen. Det hører for øvrig med til historien at det viste seg at det vi feiret både var bursdag og mitt bryllup, men den siste delen der hadde de holdt hemmelig for meg. For noen gode kolleger, altså, enda bedre enn kaken dere finner oppskriften på under og det sier ikke så lite 💗

Hei,

Her er oppskriften på kaken vi hadde på Kristinas bursdag. Da brukte jeg bare to bunner, på bryllupet mitt lagde jeg tre bunner slik at kaken ble høyere. Det er grunnen til at det er to ulike mål.

400 g/ 270 g mandler (evt hasselnøtter) kvernes

6/4 egg og 3/2 dl sukker piskes til tykk eggedosis.

2 ss hvetemel og 2 ts bakepulver blandes først inn i nøttene og alt røres deretter forsiktig sammen. Hvis jeg lager to bunner i stedet for tre, tar jeg bare litt mindre på skjeene.

Jeg bruker to bunner på 20 cm, men det går sikkert an å bruke springformer på 24 cm også. Bunnene ble stekt på 175 grader og tatt ut da de var blitt litt brune på toppen. Når det er, varierer selvfølgelig med tykkelsen, sjekk jevnlig etter 25 minutter.

Fyllet var pisket fløte bandet med fikensyltetøy. Jeg tar bare dette på øyemål. Oppå kremen hadde jeg oppskåret pære. Jeg foretrekker små biter, men det er jo en smakssak.

Kaken ble pyntet med en sjokoladeganache som besto av 250 g kokesjokolade og 2.5 dl fløte. Oppå hadde vi kakepynt gullstøv og rundt var det ferske fiken.