Ovnsbakte kikerter

Deilig oppskrift finnes her: http://lindastuhaug.blogg.no/1394141338_ristede_kikerter.html

Velkommenkake for lillesøster: Mandelbunn med sjokoladekrem

Oppskriften på denne herlige kaken finnes her, men jeg har ofte hatt problemer med å åpne linken derfor limer jeg den inn nedenfor.  Merk at den må lages en del timer før servering hvis man skal unngå flytende fyll.

Lag marengs av 200 g hakkede mandler/mandelmel, 200 g melis og 4 eggehvitter. Stek i springform på 22/24 cm dekket med bakepapir, nederste rille i ovenen i 30 min på 175 grader. Min røre ble forresten så tørr at jeg måttet spe på med vann - resultatet ble fint, men jeg kunne nok bare hatt i mindre mandelmel. Jeg tok den ut etter 25 minutter og syntes bunnene ble perfekt myk, men husk at andre i familien foretrekker den knallhard og ha den i så fall lengre i ovenen.

Fyllet lages slik
2 pl kokesjokolade, 0,5 dl melk og 2 ss kaffe varmes i en gryte. Imens rører du 200 g smør og 200 g melis til en lett smørkrem. Tilsett deretter eggeplommene og tilslutt 4 eggeplommer. Etter min mening blir dette voldsomt mye fyll. Enda så glad jeg er i sjokoladekrem, tror jeg det holder med 2/3 deler av oppskriften for min del. Kaffen tror jeg heller ikke er nødvendig, det er i hvert fall viktig å ikke ha for mye av den.

Berit Nordstrands blogg

Dette er en blogg hvor jeg har funnet flere oppskrifter jeg har lyst til å prøve. Imidlertid synes jeg det er lettere å samle lenkene her enn å lete dem frem en gang jeg måtte huske dem:

Spinatputer med parmesan

Gryte med sorte bønner og bacon

Havrekjeks uten sukker

Nøttekuler

Yoghurt-iskake uten sukker

Ovnsbakte rotgrønnsaker med halloumi ost - snadder!

I går leste jeg på nett om en rotgrønnsakssalat med halloumiost og hakkede nøtter. Imidlertid virket ikke lenken så jeg improviserte utfra ingrediensoversikten. Har aldri prøvd halloumi før, det viste seg å være et salt og godt bekjentskap. Den jeg tok med meg fra innvandrerbutikken var til og med laget med ikke-animalsk løype og burde således være ok både for vegetarianere og muslimer.

Middagen ble laget på følgende vis:
1 stor rødbet 
1 kålrabi
2 gulerøtter
ble skåret opp, blandet med olje, litt flytende honning, sitronsaft, salt og pepper. Deretter skulle de vært bakt i ovnen på 225 grader slik at de ble karamellisert, dette glemte jeg. (Les her om hvordan man steker rotgrønnsaker.) Tiden i ovnen avhenger av størrelsen på bitene, jeg tror 20-25 min er passe til den størrelsen jeg pleier å bruke.

1 halloumiost skjæres i skiver på ca 1 cm og legges inn i ovnen de siste fem minuttene. Sett da gjerne på grillelementet.

Jeg kuttet også opp en blanding av mandler, valnøtter og saltede cashewnøtter som jeg serverte til. I tillegg satte jeg frem en halv sitron og syntes det ble enda bedre av å presse denne over grønnsakene.

Gleder meg til restene nå snart!!

Linsesuppe med chorizo - fra Trines matblogg

Da mannen var i Myanmar tok han med noen tørre, røde linser hjem. Og tenk, bare et og et halvt år etter fant fikk jeg faktisk brukt dem i en skikkelig god gryte. Oppskriften fant jeg her på Trines matblogg, men jeg skriver den også ned her fordi jeg av og til ikke helt får koblingene til denne bloggen til å fungere. 

1 finhakket løk, jeg brukte rødløk
2 fedd finhakket hvitløk
5 dl kyllingbuljong/fond
1 kartong opphakkede tomater
200 g røde linser, grønn kan også benyttes
100 - 150 g chorizo i biter
2 vårløk - kan sløyfes

Fres løken til den er blank. Tilsett hvitløk og stek den i noen sekunder før du har i fond, tomater og linser. Hvis du brukt tørre linser bør gryten koke ca 30 min, er de oppbløtt på forhånd holder det med 5-10 minutter. Fjern det tynne skinnet på chorizoen og skjer den i små biter, helst så små at de ikke kan plukkes ut av toåringer. Stek den i noen minutter og hell både pølse og fett i linsegryten rett før servering. Finhakk vårløk og tilsett denne rett etter pølsene. Ønsker du suppen mer spicy, kan du krydre den med cayennepepper.

Ikke alle i familien var like superbegeistret som det jeg var, men jeg kommer helt sikkert til å lage den igjen snart  - gjerne en gang i uken :-)

Litt vellykket auberginegryte

I dag prøvde jeg denne gryten: Aubergine -og kokosgryte med ris fra kolonihagen.no. Den var litt smakløs,men helt ok, særlig da jeg hadde nanbrød til, men jeg kommer til å prøve en annen neste gang. Imidlertid var den vegansk og det er jo et pluss. I tillegg går den fint med ris- eller couscousrester.

Min første kyllingsuppe, kokt på kraft og med grønnkål

Etter å i mange år ha planlagt å koke min egen kraft, fikk jeg endelig tatt skrittet fullt ut i helgen. Mannen min renset skroget fra den helstekte kyllingen jeg hadde fredag og jeg kokte det sammen med løk, gulerot, hvitløk, laubærblader og hele pepperkorn uten lokk i 2-3 timer. Det ble ikke så mye skumming som jeg hadde trodd og det var jo fint. Mens jeg sov, lagde mannen suppe basert på denne oppskriften. Vi hadde ikke chilli og risnudler, men det ble absolutt godt likevel.

Sveitsisk marengskrem

Dette tror jeg at er kakekremen i mitt liv. Litt mer avansert enn vanlig, men ikke supervanskelig, og fantastisk! Jeg burde da finne plass til denne på en bryllupskake? (NB! Oppskriften nedenfor er klippet rett ut av en annens nettside. Ikke mine ord, med andre ord.)

3 store eggehviter
2 dl sukker
225g romtemperert smør
1 ts vanilje
120g smeltet sjokolade

Bland eggehvitter og sukker i en helt ren glassbolle. Plasser denne over en kjele med vann slik at bare bunnen av glassbollen kommer i kontakt med vannet. Kok opp vannet mens du rører i eggeblandingen. Når vannet koker kan du skru av platen men fortsett å rør helt til blandingen blir ganske varm og du merker at alt sukkeret har løst seg opp.

Hell eggehviteblandingen over i en kjøkkenmaskin og visp på høy hastighet til blandingen har blitt helt romtemperert. Da tilsetter du gradvis smøret, oppdelt i små terninger, mens du visper. Ikke bry deg om blaningen skiller seg eller blir kornete, fortsett å bland til du har tilsatt alt smøret og fått en jevn og fin krem. Tilsett vaniljen.

Smelt sjokoladen og ha den I.

Mmmmm!!!