Dipp med lime og honning til laks og eggenudler

I dag fikk jeg så veldig lyst på noe som barnas grandtante serverte sist vi var der. Det var laks, eggenudler, mango, noen andre grønnsaker (jeg hadde spinat, cherrytomater og paprika) og en saus med lime og honning. Dette siste fant jeg en oppskrift på her. Jeg droppet limeskallet, men fikk det resultatet jeg ønsket likevel - hurra!

Ovnspannekake med bacon og eple

Jeg har hatt lyst til å lage en ovnspannekake helt siden første (og vel eneste) gang jeg hørte om det. Det var fra min venninne Elisa fra Finland hvor det er en vanligere rett enn her i Norge. I utgangspunktet ville jeg lage en søt versjon, men det fant jeg ikke så da ble det denne i stedet. Storebror syntes den ble veldig god mens storesøster var ferdig etter en bit. Selv syntes jeg den var sånn passelig og jeg tror jeg dropper baconet neste gang jeg lager den.

Det man, i hvert fall jeg, må være obs på, er at man ikke kan bruke hvilken som helst form og forvente samme steketid. Jeg trodde min gjennomsiktige ovnsform var ca like stor som den på bildet, men den måtte stå minst en time til tross for at oppskriften lovet ferdig middag etter en halvtime i ovnen.

Oppskriften er som følger: Visp 3 dl melk sammen med 2,5 dl hvetemel. Visp 3 nye dl melk sammen med  3 egg og litt salt og bland det inn i melrøren. Stek i ovnen på 200 grader.

Pizza med amerikansk bunn

Før vi skulle til Danmark i pinsen, laget jeg en pizza som vi kunne ha med på båten. Jeg har hatt varierende hell med mine pizzabunner og prøvde meg derfor på en ny av den amerikanske tykke typen. Valget falt på denne og jeg var veldig fornøyd. Den ble tykk, hadde en fin konsistens, ingenting ble brent og alle likte den.

Jeg hadde ikke så mye tid til å matlaging, derfor ble det pizzafyll av det vi hadde i kjøleskapet, men også det ble en suksess. Tomatsausen var rett og slett noen skjeer tomatpure, litt oppskåret løk og hvitløk stekt sammen i noen minutter. Toppingen var revet ost, tacokjøttdeigrester, cherrytomater og, ikke minst, en liten chorizobit oppskåret veldig smått. Man kunne nesten ikke se chorizoen, men den ga mye smak likevel. Denne skal lages igjen!

Sitrusmarinert laks fra Trines matblogg

I dag prøvde jeg denne oppskriften. Den var helt ok, mye sitrussmak, men trengte soyasaus for ikke å bli litt kjedelig. Fordelen med retten er at den nesten lager seg selv og det på skikkelig kort tid. Bare man får laget marinaden går resten som smurt. Selv om jeg kanskje ikke vil lage denne igjen, kommer jeg garantert til å prøve noe som ligner.

Nordafrikansk gryte

I dag fikk vi noen tidligere naboer på besøk. Det var meldt knallvær lang tid i forveien så det var en dårlig ide å planlegge å stå inne og lage middag. Jeg valgte derfor noe som delvis kunne forberedes kvelden før og i hvert fall i stor grad kunne passe seg selv mens vi (bortsett fra dem som av medisinske årsaker ikke hadde anledning) tok årets første bad. Valget falt på denne.

Jeg gjorde imidlertid noen justeringer og synes derfor det er enklest å skrive inn min versjon av oppskriften her.

1 kg kjøtt, vi hadde svinekoteletter og noe annet svinekjøtt 
1 stor løk  
3 hvitløksfedd  
3 ss olivenolje  
1 aubergine
2 bokser hermetiske hakkede tomater  
100 g tørket aprikoser  
3 små gulerøtter
1 ts kajennepepper  
2 ts malt sort pepper
1 ts malt ingefær  
2 ts gurkemeie  
1 ts malt kanel  
85 g smuttede mandler  
1 ss flytende honning

Bland krydder og oppskåret kjøtt. La det gjerne stå over natten hvis du har anledning, hvis ikke, er det ikke så farlig. Brun kjøttet, stek deretter løk og hvitløk, bland alt sammen med tomat og honning og la det koke i 2 timer. Etter 1 time hadde jeg i auberginen i biter. 20 min før servering har man i aprikoser, mandler og gulerøtter. Serveres med couscous.

PS: Jeg syntes det var best med litt salt, men det var visst bare meg og gjestene tok mange porsjoner så sett saltet på bordet, ikke tilsett det i maten.

Rask og enkel laksemiddag med sitron

Denne retten er faktisk rask og enkel, i motsetning til mange andre oppskrifter som tar mye lengre tid enn man tror. Den gir deg ikke de største kulinariske opplevelsene, men det trenger man jo heller ikke hver dag.

Tips:
1) Fisken min smakte vel egentlig ikke av sitronen i det hele tatt. Årsaken er nok den at jeg ikke brukte skallet. Kjøp økologiske sitroner og prøv med dem neste gang.

2) Det er absolutt ikke nødvendig med hjertesalat i salaten! Jeg må heretter huske at jeg synes hjertesalat er altfor bittert. Bruk kinakål eller bladspinat i stedet.