Jordbærterte til 3årsdagen

I dag ble storesøsteren i huset tre år og det skulle feires, om ikke med brask og bram så i hvert fall med familiebesøk, fiskegrateng og jordbærkake. Hun var fast bestemt på at det var den kaken hun ville ha til tross for at hun ikke aldri hadde smakt den før og det passet jordbærterteelskeren meg veldig godt.

Oppskriften på kakebunnen fant jeg her. Likte denne særs godt da det ikke er en vanlig smuldredeig. Oppskriften er litt knotete, jeg la deigen rett i terteformen før jeg satte den i kjøleskapet og det fungerte helt fint. Imidlertid ble den litt hard så jeg må ta den ut av ovnen tidligere neste gang (antagelig søndag).

Kremen var en blanding av min vaniljekrem og fløteskum (vanlig krem på norsk) og pynten var selvfølgelig en bakke jordbær. Oppå disse hadde jeg et tynt lag med blåbærgelé fordi det var den geleén jeg hadde. Det hadde vært penere med jordbær eller bringebær.

Kotelettrester ble en god gryte sammen med bønner og tomat

Vi hadde noen kotelettrester igjen fra en av augusts utallige bursdager og slik ble en ny favorittgryte her i huset født.

Skjær opp og stek 
1 løk
2 gulerøtter
kjøtt, f.eks koteletter eller bayonneskinkerester
2 ss paprikapulver
2 ss tørket koriander
2 ss spisskommen
i en panne.

Deretter tilsetter du
2 kartonger opphakket tomat
1 liten ss sukker
2 ss eddik
chilli etter smak og lar det koke under lokk i 30-35 minutter. Hvis kjøttet er stekt/kokt på forhånd, trenger ikke gryten å koke så lenge.

Ha i 1 kartong bønner en liten stund før servering. Det varierer litt med bønnetype hvor lenge de skal varmes før servering. Jeg brukte små, svarte bønner.

Smak eventuelt til med kokosmelk hvis gryten er for sterk for små ganer.

Jeg serverte denne med ris, men hvis jeg hadde hatt i en bønneboks til, hadde det vært unødvendig.

Dette ble en god middag, som lunsj dagen etter var den fantastisk. Gleder meg til å prøve den med bayonneskinke i dag!

Koteletter med quineasalat

Årets kanskje siste ordentlig varme sommerdag ble markert med grilling. Vi spiste sommerkoteletter og en salat som både mannen min og jeg likte veldig godt. Den besto av:

1,5 dl quineau som ble kokt
2 avokadoer
cherrytomater
et halvt eple 
2 reddiker
sitronsaft

Bassengkake til åtteårsdag

I dag var det feiring av åtteårsdagen med fire gode venner og da fikk de badeglade servert en bassengkake jeg fikk tips om av en kollega. Bunnen var laget med en oppskrift som jeg ikke lenger finner (men hva gjør vel det, jeg har jo fått flere gode langpanneoppskrifter) og på toppen hadde jeg sveitsisk marengskrem. Jeg gjorde det enkelt og skar bare ut bunnen av kaken som basseng. Da geleen var halvstiv helte jeg den oppi. Geleen var gul med grønn farge i og det var helt ok. Langt fra umulig at denne kaken blir laget igjen for det er sjeldent det blir så lite rester.

Oppdatering: åtteåringen er nå bare to uker unna sin tolvårsdag og fortsatt er den denne kaken han etterspør til festen. I morgen skal han ha guttegjengen og da blir det denne. Når jentegjengen hans kommer senere, kan det hende det blir bountykake.

Pasta med sitron, hvitløk og avokado

I dag prøvde jeg denne pastaretten fra Trines matblogg. Jeg slumset ganske mye med målene for det var bare jeg som skulle spise, ikke fire personer, men det gikk fint. Det gjør i hvert fall ikke noe å bruke et helt hvitløksfedd av vanlig størrelse selv om det bare er èn til bords. Jeg synes det var litt rart å bare skulle spise spagetti med fløtesaus så jeg hadde en avokado i tillegg. Ble helt ok, spesielt de bitene med maldonsalt.

Vegankake med gresskarpure

Denne kaken er virkelig kjempegod! Jeg brukte kokosmelk og sojaolje i stedet for det som står i oppskriften og resultatet ble skikkelig vellykket. Var litt skeptisk til om barna ville like hintet av muskat og ingefær, derfor drysset jeg over kokesjokolade som smeltet på den varme kaken, men jeg tror faktisk ikke at det var nødvendig.

Note to myself: Jeg brukte bamseformen som har stått i skapet siden jeg fikk den for tyve år siden, mengden passet fint, men det ble sittende noe i bunnen så kaken så ikke ut som en bamse. Den sto forresten i ovnen i ca dobbelt så lang tid som det står i oppskriften og var litt smuldrete. Neste gang kan det kanskje være en ide å bruke muffinsformer.