Riskrem fra veganmisjonen

Jeg fikk veldig lyst til å prøve denne oppskriften på riskrem fra veganmisjonen. Dessverre fikk jeg ikke tak i havrekremfløte så det ble med vanlig kremfløte i stedet. Resultatet ble svært mektig og ikke så populært hos husets åtteåring som syntes det smakte for mye kokos. Kanskje det er en ide å prøve med annen melk, f.eks en blanding av kokos og soya neste gang. Jordbærsausen ble til av tinte jordbær og litt kokosblomstsukker og den var populær. Selv syntes jeg alt ble godt, men man kan ikke spise veldig mye uten å bli litt kvalm.

Indisk lam med spinat

Denne retten lagde jeg en gang vi bodde hos svigerfar. Husker den som veldig god og i og med at vi fikk med masse lam fra samme svigerfar i går, tror jeg dette blir dagens middag.


8-10 fedd hvitløk, 2-3 ss revet fersk ingefær (evt en slump malt ingefær), 1 middels løk revet stekes i olje i en litt stor gryte, tilsett 1/2 ts  malt chili, 1 ts malt koriander, 1/2 ts spisskummin og 1 ts Gara masala.

Ha i oppskåret lammekjøtt og 1/2 ts gurkemeie. Stek i 3-4 min, vend på kjøttet til du får en jevn stekeflate. Tilsett vann hvis krydrene virker å svi seg.

Tilsett 2dl vispet yoghurt og rør godt. Skru ned til middels varme ,smak til med salt og legg på lokk. La småkoke i 45 minutter.

1 l løst pakket, ferske spinatblader, kuttes, forvelles og røres inn i gryta rett før servering(må bli varmt).

Server straks med ris.

For min egen smak ville jeg ha hatt mere krydder og kanskje litt mere ingefær og hvitløk. Dessuten må du være forsiktig med vann i ellers blir den rennende.
Er du uheldig, så kok den litt lengere uten lokk.

Fra http://paakjokkenet.blogspot.no/2012/04/det-er-godt-med-en-forandring.html

Veganske vafler

smaker like godt som vafler med egg, melk og smør. Jeg prøvde meg på veganmisjonens oppskrift, dvs. jeg og barna lagde røren, foreldrene mine stekte dem og de ble en knallsuksess!

Kålrotsuppe

Av en eller annen grunn, hadde jeg en isboks full av oppskåret kålrot i fryseren. Den var det jo like greit å bli kvitt så da spurte jeg google og fant denne oppskriften. Jeg spedde på med en boks kokosmelk og serverte med litt sprøstekt chorizo og det ble veldig godt. Eddiken og krydderet gjør mye med smaken og jeg tror ikke kålrabihateren i huset skjønte at hovedingrediensen var nettopp kålrabi. Dette er imidlertid ikke så veldig mettende så den passer best som en lekker liten forrett, evt. bør den serveres med godt nybakt brød til.

Vegansk brownies

Da Jytte og Asger kom på besøk, benyttet jeg sjansen til å prøve denne veganske browniesen. Jeg droppet kirsebærene og det gjorde antagelig litt med kaken. Jeg serverte den med bær og is, det var veldig godt og absolutt nødvendig for selve kaken ble altfor tørr. Kaken var i ovnen i 30 minutter, neste gang skal jeg sjekke den etter 15 minutter. 

Minipizza

Minipizza er blitt en hit i matboksen for tiden og det er jo ikke rart. Jeg bruker den oppskriften du finner her.

Og mens vi er inne på pizza. Sist jeg lagde en stor pizza brukte jeg Trines oppskrift og fremgangsmåte med å varme stekeplaten lenge i ovnen på 300 grader. En suksess!

Vegansk eplekake

Når man er så heldig at man noen måneder nesten har ubegrenset tilgang til hageepler, man man slå seg løs med minst en epleoppskrift i uken. I dag bakte jeg en veganske eplekake til internasjonal dag på skolen i morgen. Sto ute i solen og rev epler i singlet og shorts - deilig. Jeg brukte denne oppskriften og er enig i at det er en skikkelig god eplekake! Sjokoladen ble droppet, i stedet fikk den et kaneldryss før den kom i ovnen. Jeg lagde en og en halv gang oppskriften og hadde den i en vanlig springform. Den sto mye lenger i ovnen enn det den skulle, men selv om den ble veldig brun, ble den ikke brent. 

Suppe med tomat, eple og quorn/kylling

Etter et av årets siste bad med Aasne og Ebba var det godt med denne deilige suppen. Jeg erstattet søtpoteten med gulrot og et ekstra eple. Jeg har merket den som vegetar, men det er tull for det er kyllingfond i.