Cookies med lakrispulver

Det er ganske så tilfredsstillende å finne på en ny oppskrift som viser seg å være supergod. Ok da, jeg regner jo egentlig med at andre også har prøvd dette, men så vidt jeg kan se, har de ikke skrevet om det. Sist jeg bakte cookies med min ikke så entusiastiske tiåring ("Mamma, vet du at de har et stort utvalg av cookies på Meny?") tilsatte jeg en ts lakrispulver i deigen som skulle bli de fire siste og de ble akkurat like gode som man skulle tro. 5åringen insisterte på at disse var de klart beste av lakriskjeks, vanlige kjeks og kjeks med nøtter, det kan ha litt å gjøre med at de var pyntet med sølvkuler for at man skulle kjenne dem igjen, men jeg tror ikke at det bare var det :-)

Oppskriften min på cookies finner du her. Merk imidlertid at jeg lagde 26 små cookies og hadde dem i ovnen i 8-9 minutter på 170 grader. Dette betyr at du trenger 5-6 teskjeer med lakrispulver hvis du vil at alle skal ha denne smaken. Det var for øvrig ikke noe problem å blande pulveret inn i deigen etter at alle de andre ingrediensene var godt knadd sammen.

Blomkålscouscous og couscous med bønner

Her kommer lenker til to couscouser jeg serverte sammen forleden dag. Begge var gode og kommer til å bli laget igjen. Det var lettere og mindre sølete å lage blomkålscouscousen enn forventet, det var deilig. Couscousen med bønner var også god, men vær obs på at det røkte paprikapulveret gir retten en litt rar lukt.

Blomkålscouscous 

Couscous med bønner
 PS: Jeg droppet grønnsakene hun skriver om og hadde mitt vanlige couscoustilbehør til. Det er fetaost, salat, cherrytomater, agurk og andre ting hvis jeg har det.

Laksewrap - mye bedre enn forventet

For noen dager siden sto jeg litt overrasket med diverse ingredienser som kunne bli til laksewrap til middag. Jeg var ganske skeptisk for jeg tenkte at dette ville bli en dårlig variant av taco (selv om barna liker laks), men der tok jeg feil. Alt ble spist opp og jeg fikk lyst til å lage det snart igjen. Jeg brukte:

- tacolefser
- 500 g laks som jeg stekte i ovnen
- mango
- revet gulrot
- ovnsbakt søtpotet
- salat (som jeg egentlig ikke tror noen fikk plass til i wrapen)
- agurk
- tacokrydder til å drysse over laksen
- denne tomatsalsaen med masse fersk koriander

Veldig god vegetarmiddag med tomatbønner og kjøpte vegetarnuggets

Nå begynner restene fra jul å bli brukt opp og i går fant jeg meg på ny i butikken på jakt etter en middag jeg ikke ante hva skulle inneholde. På Mega på Sandakersenteret fant jeg en pakke med vegetarnuggets og tenkte at dette måtte være et godt utgangspunkt for et eller annet. Det viste seg jammen å stemme. Selve nuggetsene virket ikke som så voldsomt næringsrike så jeg tenkte at jeg måtte servere dem ved siden av noe sunt og mettende. Valget falt på tomatbønner. I tillegg serverte jeg ovnsbakte rotgrønnsaker og en enkelt tzatziki av rømme, et hvitløksfedd og litt revet agurk tatt på slump til. Den nest eldste og den nest yngste var ikke hjemme, men resten av familien var skikkelig fornøyd.

Tomatbønnene laget jeg slik.
1 liten gul løk og to hvitløksfedd ble hakket og stekt i noen minutter. Deretter tilsatte jeg tre-fire skjeer tomatpure, en eske hermetiserte kidneybønner, en spiseskje soyasaus og en teskje vegansk baconkrydder, dvs. krydder med røyksmak. Dette fikk surre på svak varme en stund før jeg hadde i en opphakket tomat og litt vann.

Søtpoteter med sesamfrø

Her kommer nok en oppskrift fra nyttårsaften 2018. Disse var farlig gode, anbefaler at man alltid lager to brett så man kan spise det ene selv og servere det andre til gjestene.😋

Sopp til tapas

I år som får seks år siden, hadde vi tapas nyttårsaften. Jeg kom over flere gode oppskrifter, bl.a. søtpotetskiver stekt i ovnen med sesamolje, det må jeg lage en gang snart. Dette innlegget handler imidlertid om noe annet, nemlig sopp. Jeg brukte helt vanlig champignon og fulgte ellers oppskriften her. Nyttig å få det svart på hvitt at man ikke kan la sopp og hvitløk surres sammen for da blir soppen brent. Enjoy :-)

Hvordan bruke opp kokte poteter

Her får dere oppskriften på et utrolig godt potettilbehør. Kokte poteter bakt i ovnen med hvitløk og litt parmesan kan jo ikke bli feil. Jeg prøvde den i går og gjorde den tabben å si at sønnen min at han kunne spise så mye han ville mens jeg var i barnehagen. Da jeg kom tilbake var ni av ti halve poteter borte og resten av familien fikk couscous i stedet.