Salte mandler

er snadder! Jeg bruker det bl.a til gulrotsalat, julegaver og snacks. Oppskriften finner du her. Jeg synes det blir klart best resultat hvis man bruker flaksalt, finkornet salt ble ikke oppløst. 

Chilli sin carne - vegetar i slowcookeren

I dag improviserte jeg litt og fikk til en svært smakfull rett. Faktisk var den så smakfull at det nesten ble for mye av det gode så neste gang tar jeg kanskje i mer tomat. Kvelden før hadde jeg blandet sammen:

2 små hakkede løk
3 store hvitløksfedd
1 boks opphakket tomat (390 g)
1 ss kyllingfond (jeg var tom for grønnsaksbuljong)
noe vann - kanskje 3 dl
1 ss soyasaus
1 ss hvitvinseddik
1 rød chilli
1 ss paprikapulver
2 ts spisskummin
1 stor ts salt
1 middels stor søtpotet - oppskåret i seks biter

Dette hadde jeg over i saktekokeren neste morgen, sammen med en god del, kanskje 2 dl tørkede røde og grønne linser. Dette sto på svak varme i åtte timer og var klar til å spises da vi kom hjem. Anbefaler å servere med rømme og ris/evt flere rotgrønnsaker som du selvfølgelig har i slowcookeren. Nachos er også en sikker vinner. Jeg tilsatte også en kartong sorte bønner før servering. Vi fikk masse rester, i morgen tror jeg at jeg skal tilsette en boks med tomat, varme det og ha revet ost på toppen.

PS: Jeg hadde tenkt å servere denne med kjøtt, men det var så mye smak at det ikke føltes nødvendig.

Oppskrift jeg vil prøve: Is av mango og kokosmelk

Oi, så lyst jeg fikk på is av å lese denne oppskriften! Må prøves snart :-)

Blomkålsuppe i slowcookeren

Hvis du har vært borti en slowcooker, vet du antagelig at du først kan ta i melk en time før servering (eller mindre) for å  unngå at den skiller seg. Denne oppskriften på blomkålsuppe på kokosmelk derimot, kan du gjøre klar før jobb og nyte når du kommer hjem. Blomkålsuppe var en kjempesuksess på seksårsdagen for noen uker siden - jeg gleder meg til å prøve denne.

Ny og veldig enkel nøttebunn

I dag hadde vi en liten barnebursdag som vi bestemte oss for å utvide med å la foreldrene komme og spise på kvelden. Det var en av årets beste ideer, ingen av oss skjønner hvorfor vi ikke har gjort det før. Som dessert ville jeg servere en nøttebunn for å gjøre kål på den resten av smørkrem med kaffesmak fra bryllupsfesten. Jeg prøvde en ny bunn og var veldig fornøyd med denne. Den var både lett å lage og enkel å skjære i to så det holdt å bruke en form.

300 g nøtter, f.eks blanding av hasselnøtter og mandler

3 egg

1,5 dl sukker

Mal nøttene og få din kjøkkenglade treåring til å hjelpe til både med det og å piske eggedosis. Bland nøttene forsiktig inn og ha deigen i en smurt springform på 24 cm. Stek på 200 grader, nederst i ovnen i 20-30 minutter. Min var faktisk ferdig etter 20, det er uvanlig.

Fyllet var den overnevnte smørkremen (som var på toppen), litt sjokoladekrem og litt blanding av vaniljekrem og fløteskum. Ikke kjempebra kombinasjon, det ble for mye søtt. Ja, ja, da har jeg lært det til neste gang. 

Blomkålsuppe til seksårsdagen

"Dette er den beste suppen!" "Dette er det aller beste jeg vet!" Seksåringen hadde ønsket seg blomkålsuppe til bursdagen. Dette kom noe overraskende fordi jeg ikke visste at hun hadde smakt det noen gang, men så viste det seg at venninnen hadde hatt det samme på sin bursdag så der var jo forklaringen. Den jeg lagde ble til på slump, men var, ikke desto mindre en stor suksess. 

Ingredienser:

2 blomkål - bruk også de grønne bladene

2 små/1 stor løk

grønnsaksbuljong

vann

minimum 1 liten kartong kremfløte

2-3 poteter

Stek løken og, etter hvert som du får skåret opp de grønne bladene har du også disse oppi. Tilsett deretter det meste av blomkålen og resten av ingrediensene. Kok til kålen er så mye at du kunne servert den og gi den så en lang omgang med stavmikseren. Det er ikke usannsynlig at du må tilsette mer veske, men det kommer jo an på hvor store blomkålene er. 

Den lille resten av blomkålen stekte jeg sammen med noe sopp og vegansk bacon som gir litt baconsmak og hadde som garnityr sammen med friske urter. Det hadde nok også holdt lenge med bare sopp.

Vi var to besteforeldre, to i trettiårene, tre barn og en baby. Vi spiste opp alt og kunne gjerne hatt litt til også. 

Pinnekjøtt i slow cooker - mmm!

Vi hadde to pakker gammelt pinnekjøtt som vi i sommer har tilbered på to ulike måter. Den ene lagde vi som vi pleier - det ble ganske seigt. Den andre hadde vi åtte timer i saktekokeren og det var jammen noe helt annet! Kjøttet falt nesten av bena og selv disse var så myke at man kunne tygge på dem. Hvis du synes det høres ekkelt ut så var det ikke det. Vi hadde ikke pinner i bunnen og ikke så mye vann nederst heller, men det ble masse kraft og helt utrolig godt. Jeg kommer nok ikke til å lage pinnekjøtt på gamlemåten hjemme lenger.

Indisk smørkylling i slow cooker

For noen dager siden forsøkte vi oss på denne oppskriften. Den har den store fordelen at det meste kan gjøres klart kvelden før. Det tar litt tid å lage marinaden, men når du har hakket løken, hvitløken, chilien og ingefæren er det meste gjort. Bland med hvitløk og smør over kyllingen før du setter alt til marinering natten over. Det krever imidlertid at du har kjøleskapsplass da, det er ikke alltid vi har flust av det. Om morgenen legger du kyllingen over i saktekokeren (kjenner jeg må venne meg litt til å bruke det ordet) og heller over en kartong med opphakket tomat. Sett på lav varme og åtte timer så har du middagen før. Det er også meningen at man skal ha fløte i, det må man tilsette mellom 30 min og en time før man skal spise. Hvis du uansett skal ha ris til, passer det fint å gjøre dette når du begynner å koke risen. Da er jo ikke retten helt klar når du kommer hjem, men hvis du f.eks. har en elleveåring som er hjemme tidligere, kan disse to småoppgavene delegeres til ham.

Retten falt ikke helt i smak, dessverre. Eldstedamen mente at kyllingen falt for mye fra hverandre og selv synes jeg at det manglet litt smak. Den tok seg opp da den fikk server cashewnøtter til. Et tips er for øvrig å ha flere grønnsaker under kyllingen. Jeg hadde noen store biter søtpotet, men vil også tro at blomkål passer fint her. Vi har veldig mye igjen, det skal bli til suppe i morgen.