Spagetti carbonara

 Da jeg var barn spiste jeg spagetti carbonara hver fredag i lang tid. Da var jeg nemlig hos bestevenninnen min og der i huset hadde de merket seg at jeg var veldig glad i denne retten. Etter hvert ble alle ganske lei, men de ville være snille mot meg og jeg lot som ingen ting, men vi var alle glade da det endelig kom for en dag. Så hvis du begynner å bli lei av en rett - ikke vær redd for å si ifra på en høflig, men forståelig måte. Overdosen til tross, i voksen alder har jeg igjen fått sansen for denne retten. Jeg har testet utallige varianter, både i Italia, restauranter andre steder og, ikke minst, ulike oppskrifter, men jeg har aldri funnet en som lever opp til barndomsminnet. I dag fant jeg imidlertid en som både jeg og resten av familien var fornøyd med. Du finner oppskriften her. Ikke dropp pepperet og persillen, men serverer du til kresne ganer er det lurt å ha det ved siden av.

Indisk vegetargryte med blomkål og linser

En kald januardag fikk jeg lyst på indisk gryte med blomkål til middag og fant denne oppskriften. Den levde absolutt opp til navnet og alle her, både store, små og gjesten som så fotball på terrassen var fornøyde. Barna hadde nok ikke vært like fornøyde hvis det ikke hadde vært nanbrød til, men spise flere porsjoner og en av dem sa også at det var veldig godt. Ingredienslisten kan synes avskrekkende lang, derfor deler jeg den opp i det man trenger av krydder og resten.

Krydder:

1 ss kanel

1 ss spisskommen

1 ss karri

1 ss garam masala

2 ts gurkemeie

2 ts kardemomme

Resten:

2 løk - skåret i ringer

3 fedd hvitløk - oppskåret

3-4 cm ingefær- oppskåret

1,5 ss tomatpure

1 boks (ca 400 g) hakket tomat

400 g kokosmelk 

2 gode ts med grønnsaksbuljongpulver

1 ss soyasaus

1 blomkål, oppskåret i små buketter

200 g tørre røde linser, evt 1-2 kartonger hermetiske

en halv lime/klementin 

evt. fersk koriander

Slik gjør du det:

Stek først løken i en god klunk olje til den er blitt brun. Dette går jo raskest hvis du har høy varme, jeg foretrakk å sette den på lavere varme, blande alt krydderet og skjære hvitløk og ingefær i tomatpureen, deretter sette opp varmen og ha i kryddertomatpureen når løken hadde fått god farge. Stek alt dette i noen minutter og tilsett deretter tomat, kokosmelk, buljong, soyasaus og litt vann. La dette koke på svak varme i en halv time hvis du har tid, før du gir den en omgang med stavmixeren. På dette tidspunktet bør du ha satt over risen, i hvert fall hvis du bruker en type som skal ha mer enn 20 min. Ha i mer vann, salt og pepper hvis du synes dette trengs. Derettter har du i oppskåret blomkål og linsene og lar dette koke i ca 20 min, til blomkålen har fått den perfekte tyggemotstand for deg. Press over saften av limen eller i mitt tilfelle, klementinen (det ble overraskende godt), og server med ris og nanbrød.

 

Masse ørret - hva gjør jeg med det?

 I ferien var vi hos svigermor og fikk en deilig, klassisk ørretmiddag. I tillegg fikk vi resten av fisken med oss hjem og jeg vil jeg tro at minst holder til to middager. Dermed sitter jeg her siste kvelden i ferien og googler ørretoppskrifter:

Første forslag er en oppskrift fra denne bloggen: Fisketaco. Det slår aldri feil, men vi hadde det nettopp kalkunrestetaco så jeg er usikker på om det er denne jeg skal gå for.

Meny.no foreslo også wok med nudler og laks og det er jo kjempegodt. Særlig hvis man får inn en mangosalat, men det er jo ikke et must. Jeg har vært innom flere oppskrifter og de foreslår at man bruker en ferdigkjøpt frossen wokblanding. Jeg er litt usikker på hva slags saus jeg skal ha, kanskje det holder med soyasaus? Denne oppskriften så ok ut Wok med laks og nudler - REMA 1000 

Denne woken ser også veldig god utStekt laks med grønnsaker og nudler | Godt.no

Hva skal jeg gjøre med kalkunrestene mine?

 Overskriften sier vel det meste. Vi var fire voksne og fire barn på nyttårsaften og det var ingen overraskelse at vi har masse kalkunkjøtt igjen. Vi har forsøkt oss på wraps med kalkunkjøtt, det var ikke verdens største suksess, derfor sitter jeg i kveld og leter etter alternative måter å bruke opp kalkunkjøtt på. Her er funnene:

Kalkungryte med karry og kokos - perfekt for deg som har fått nok julesmaker: Kalkungryte med karri og kokos - Aperitif.no

Cæsarsalat med kalkunkjøtt

Pasta med kalkun og sesamfrø: Pasta med kalkun og sesamfrø | #nammis

Pasta carbonara med kalkun: Restemat fra jul og nyttårsfeiring: Nye retter med kalkunrester (klimaoslo.no)

Gryterett med byggryn, kylling og bønner Gryterett med byggryn, bønner og kylling — Skardal Ernæring (skardalernaering.no)