Hvit pizza med potet og blomkål

Dette blir en veldig kort oppsummering av hva jeg gjorde på hytta i marsferien, nedskrevet samtidig som årsmøtet i korpset. Når jeg lager pizza pleier jeg å bruke grunnoppskriften på Trines matblogg. Når jeg følger hennes oppskrift, får jeg to pizzaer. Jeg gjør dette imidlertid mye enklere enn Trine. Jeg bruker ikke pizzamel hvis jeg ikke har det (og merker egentlig ikke forskjell) og har ingen pizzastein. Jeg anbefaler derimot å følge trikset om å varme stekeplaten i ovnen i god tid før man skal steke pizzaen på den for resultatet blir en skikkelig god og sprø italiensk pizzabunn. (Sist jeg laget pizza hadde jeg bare skrudd på ovenen, men glemt å sette inn platen, den sto der en liten stund før pizzaen kom på, men det ble en litt seigere bunn enn vanlig.) Da vi var på fjellet i sommer, prøvde jeg denne oppskriften fra Tine, men med fremgangsmåten til Trine. Det ble også veldig godt og foreldrene mine kunne nesten ikke tro at det gikk an å lage så tynn og sprø pizza.

 Når man er to voksne og tre barn under åtte år,  holder dette fint. Det gjør nok ikke det når storebror er med.

Oppå har jeg 200 g rømme, iblandet trøffelolje og trøffelsalt. Jeg anbefaler blande dette sammen i god tid, gjerne mange timer før den skal på, for at smaken skal sette seg skikkelig.

Deretter tok jeg på små biter/skiver rå blomkål og tynne, tynne skiver av potet. Jeg skrellet poteten med potetskreller og la skivene i kaldt vann. Da de hadde ligget der noen minutter, tørket jeg dem og la dem på pizzaen.

Nydelig resultat! 😄

Fruktpizza

På hytteturen i langhelgen fikk vi endelig testet ut fruktpizzaen fra Familiekokkene. Vi hadde ikke nok bakepulver og ikke natron, men det ble et godt resultat likevel. Imidlertid ble det altfor mye til to store og tre små, også selv om vi jobbet med den i flere dager så neste gang lager jeg en mindre versjon. De tre eldste synes den var ordentlig god, de ynste var ganske lunkne. Konklusjonen er at det ble et godt og smakfullt resultat, men bløtkake er bedre. Oppskriften på bunnen er klippet rett ut fra denne siden.

• 240 g hvetemel
• 1/2 ss bakepulver
• 1/4 ss natron
• 1/4 g salt
• 150 g sukker
• 170 g (usaltet) smør, romtemperert
• 1 egg
• 2 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker

Sett ovnen på 175 grader. Smør en 30 cm pizzaform eller legg et bakepapir i en rund form.

Bland hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, natron og salt i en bolle.

Visp sukker og smør i en kjøkkenmaskin. Ha i egg. Tilsett melblandingen litt etter litt til alt er godt blandet.

Fordel deigen utover pizzaformen. Sett i deigen i ovnen og stek i 11-13 minutter. La den avkjøles helt på rist.

• Fløte vispes og has på
• Eple, bokseananas, banan, kiwi og revet sjokolade ble fordelt over. Det var ikke nødvendig å legge det pent på, det ble mer pizzaaktig ved å bare legge det utover.

Pasta med blomkål og trøffelolje

 Her er en oppskrift jeg prøvde en mandagskveld: Pasta med blomkål, mandler og frisk trøffel - ALT.dk

Jeg fulgte den ikke helt, brukte blant annet trøffelolje. Tror den hadde blitt bedre med sitronskall. Kommer til å bli prøvd igjen. Bør ikke brukes uten parmesan, i så fall må man ha mer salt.

Små pavolvaer, noen med lakris og lemon curd.

Jeg har tidligere skrevet om hvor godt vi liker pavolva her i huset og i det siste har jeg hatt lyst til å teste ut en variant med lakris og lemon curd. Utgangspunktet for det, er selvføgelig at jeg har to glass lemon curd i kjøleskapet som jeg egentlig ikke har noe annet bruksområde for enn å ta en skje i ny og ne. Imidlertid var jeg jo ikke sikker på suksessen, derfor ville jeg ikke lage en stor kake med disse smakene, bare en liten test og i den sammenheng passet det jo veldig bra å undersøke hvordan jeg kunne få til noen mindre versjoner av den store kaken jeg laget sist. 

Ingrediensene

6 eggehvitter

250 g sukker

2 ts eddik, f.eks. hvitvinseddik

1 ts maizenna

litt lakrispulver - kan sløyfes

Pisk eggehvittene og halvparten av sukkeret ganske stivt. Ha i resten av sukkeret og pisk veldig stivt. Ha deretter i eddik og maizenna hvis du vil.Vend deretter inn eddik og maizenna. Hvis du vil ha lakrissmak på hele stasen, har du pulveret i i dette steget. Selv ventet jeg til jeg hadde syv kaker på bakepapiret og tilsatte en halv teskje pulver som da smakssatte de to siste kakene.

Jeg fikk ni avlange kaker fordelt på en plate. Disse ble bakt i 90 minutter på 125 grader. På det tidspunktet de var ferdige, løp jeg rundt etter min yngste som ville stå i en tunnel og synge Bæ bæ lille lam, gikk på fotballkamp, så jeg fikk min eldste til å skru av ovnen. Kakene ble imidlertid stående med lukket dør til ovnen var nesten kald og det var tydeligvis det de trengte. Sprø utenpå, seige inni - det er slik de skal være.

Kakene med lakris fikk et lag med pisket krem blandet med lemon curd, hadde det vært ment for gjester, hadde jeg gitt dem et dryss med ristede mandelflak for det så jeg at selveste Nigella anbefalte. De normale kakene, fikk krem og bringebær. 

Selv var jeg veldig fornøyd med lakrisvarianten, men mannen og eldstejenta, hadde klar preferanse for den vanlige. Jeg vil tro at lakrisvarianten passer fint å lage i vegansk variante, altså med kikertelake i stedet for egg. 

Bibringe med maispure og ovnsbakte rotgrønnsaker.

Jobben har flyttet og fått en utrolig god kantine. Riktignok har jeg bare spist der en gang, men de andre som har vært der flere dager, sier det har vært like godt de andre dagene. Middagen i dag var sterkt inspirert av maten derfra og jeg må si at jeg syntes det var tilnærmet samme standard. De små likte kjøttet og gulrøttene best, maispureen jeg trodde skulle bli en hit, ble nesten ikke rørt. Ja, ja, jeg var i hvert fall fornøyd og mett etterpå.

Kjøtt: Langtidsstekt bibringe

Bibringe er en del av oksen som har en del fett og annet som ikke er så delikat. Ved langtidssteking, blir det imidlertid utrolig mørt og smakfullt kjøtt. Mannen brunet kjøttet i en gryte på høy temperatur, deretter fikk det salt og pepper og så koke i 30 min i en vann blandet med en spiseskje balsamicoeddik. Vesken dekket nesten kjøttet. Alt ble helt/løftet over i en ovnsfast form som jeg dekket med aluminiumsfolie og satte inn på 150 grader. Der sto det lenge, jeg tror fem-seks timer. 

Skyen som ble igjen, helt jeg over i en gryte og blandet med en ts sitronsaft.

Maispure

1 liten sjalottløk ble først skåret opp og stekt til den ble brun. Deretter hadde jeg i 3-4 dl maiskorn (fra boks) og 1 dl fløte. Dette skulle koke i ett minutt før 2-3 ss smør ble rørt inn. Da dette hadde avkjølt litt, ga jeg det en omgang med stavmikser og smakte til med litt salt og pepper

Ovnsbakte rotgrønnsaker

Oppskåret potet, gulrøtter, brokkoli og tre hvitløksfedd ble lagt i et ovnsfast fat med olje og stekte ved siden av bibringen. Det var jo ganske lav varme, 150 grader så de sto vel rundt en time. På slutten satte jeg opp temperaturen til 175 grader og, bortsett fra at brokkolitoppene var litt brent, var de var akkurat slik de skulle være da det ble servert.

Lemon curd -både enklere og enda bedre enn jeg trodde

Lemon curd er noe jeg nesten aldri har spist, men synes er veldig godt. Sist jeg laget pavlova (grand prix kaken), fikk jeg seks eggeplommer til overs og søkte etter oppskrifter hvor man ikke trenger andre deler av egget og det var jo en glimrende anledning til å prøve å lage dette selv. Åh, så utrolig godt det ble og så enkelt det var å lage! Det eneste du må huske på er at du må stå lenge å røre mens du venter på at kremen tykner, derfor kan det være lurt å ha et foredrag å følge med på, noen sms'er du må skrive, eller noe annet å fylle tiden med. Oppskriften fant jeg på detsoteliv.no. Hvis det er første gang du lager lemoncurd og ikke har noen klar plan for hva du skal med dette, kan du godt halvere oppskriften. Da får du nok til å fylle et glass det har vært fetaost i.

4 eggeplommer

150 g sukker

1 dl presset sitronsaft (jeg trengte 2 sitroner for å få dette)

revet skall av 2 økologiske sitroner - tror jeg at kan sløyfes

100 g smør

Alt unntatt smør blandes i glassbolle og settes over en gryte med kokende vann. Pisk til den blir tykk og kremete - dette tar tid. Ta gryten av platen og rør inn myke biter av smør.

Avkjøl kremen til den er kald, den bør stå i kjøleskapet til dagen etter.

Min lemoncurd ble utrolig god, også selv om jeg ikke hadde i nok sitronskall. Jeg må innrømme at jeg har tatt flere skjeer, av og til med lakrispulver på! Det var også supergodt til scones og jeg kommer nok til å ha det som fyll på en pavlova om ikke så lenge.