Erlend var hos oss rett etter jul. Jeg hadde lyst på noe friskt og ujuleaktig til middag, men asiatisk mat var ikke aktuelt. Da kom jeg til å tenke på rå laks med lime som vi spiste en nyttårsaften for kanskje ti år siden og kom opp disse oppskriftene:
Limemarinert laks med mangosalsa
Ceviche med søtpotetmos og mais
Jeg serverte salmalaks med masse limesaft (2-3 stykker), en liten rødløk og to hvitløksfedd (oppskåret). Fisken lå vel i dette i 40 min før vi spiste den, noen oppskrifter sier bare 5 min.
Som tilbehør hadde vi mangosalsa, søtpotetmos, ris og maiskolber stekt i ovnen. Neste gang vil jeg helt klart lage mer mangosalsa og kanskje tilsette mer salt i denne. Som pynt hadde jeg vårløk, koriander og chilli.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar