Forsøk på tomatsaus

Forsøk på tomatsaus: https://www.aperitif.no/oppskrifter/oppskrift/god-tomatsaus/63883

Jeg lot den stå en stund lenger på platen, kanskje bortimot en time, og det gjorde den nok godt. Tror imidlertid ikke det blir den vi har på bryllupet sammen med spicy kjøttboller for jeg følte at de ellers veldig godt kjøttbollene mistet smaken sammen med denne sausen. 

Lilla coleslaw

Jeg er ikke den eneste i familien som har lilla som yndlingsfarge så nå har jeg forsøkt meg på en nesten helt lilla rett. Det ble coleslaw med rødkål som vi tok med på sommeravslutning i barnehagen. Smaksmessig var den helt ok, utseendemessig var den ordentlig kul så jeg tror ganske så sikkert at vi skal ha den på bordet på bryllupsfesten. Da skal jeg imidlertid ha skaffet den som skal lage den en mandolin så kålstrimlene blir tynne og lekre. Her er oppskriften:

500 g rødkål

1 gulrot

2 ss sennep, gjerne grov

1 ss hvitvinseddik

1 dl majones

3 del rømme/creme fraice

salt og pepper

Skjær opp grønnsakene, bland dressingen og rør alt godt sammen. Bør stå en halvtime før den skal spises, kan godt lages noen dager i forveien.

Min variant av spanske kjøttboller - oppdatert

Dette innlegget skrev jeg for noen uker siden. I dag prøvde jeg meg på en ny variant og den synes jeg var enda mer vellykket enn forrige porsjon:

3 pakker kjøttdeig på 400 g (ikke paller, som jeg først skrev..)
1/2 stor løk
3 hjemmelagde rundstykker
ca 1 dl melk til å bløte opp overnevnte rundstykker
3 chili (2 røde og 1 grønn ble det i dag)
1/2 potte bladpersille
8 fedd hvitløk
4 ts salt (mulig det var litt mer)
3 egg

Hakk eller smuldre opp det som kan hakkes/smuldres og gi det en god omgang med stavmikseren. Rør inn kjøttdeigen og la det stå og trekke i minst 30 minutter. Lag ca 90 små kjøttboller, du får riktig størrelse hvis du bruker en teskje og litt til. Stek I ovnen på 200 grader I 16-17 minutter. Hvis de står inne lengre, kan de bli tørre.


Første omgang

1 stor vårløk
2 fedd hvitløk
1 håndfull persille
1 egg
1 brødskive uten skorpe
1/2 chilli
400 g kjøttdeig
salt og pepper

Bland alt unntatt kjøttdeigen med stavmikseren. Ta i kjøttet og bland godt. La stå i minst 30 min før du former 22 små boller som du steker i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Resultatet ble skikkelig saftig og godt! Neste gang prøver jeg med mer chilli.

Byggrynssalat med søtpotet og appelsin - en bryllupssalat?

I og med at jeg fikk en vinaigrette med blodappelsin i bursdagsgave, har jeg lett etter en salat denne passer i. Søkingen førte meg til:
https://www.olivenlunden1830.no/alle-oppskrifter/salater/bulgursalat/

Nå har jeg forsøkt å lage den to ganger, men uten særlig hell. Den smaker rett og slett ikke så mye som den høres ut som. Jeg vurderer å kline til med mye mer av alt som smaker, vinaigrette, hvitløk, rosmarin etc., men er ikke helt sikker på om den vil bli helt min salat likevel..

Sjokoladekake med flere typer fyll - flere forsøk på bryllupskake

FØRSTE FORSØK: Til hytteturen med naboene lagde jeg mitt første forsøk på bryllupskake. Jeg brukte denne oppskriften , men i stedet for å lage en liten langpanne lagde jeg tre runde former. Den som var i springformen ble fin, de to som ble laget i de danske lagkageformene mine, ble ikke helt gjennomstekt. De smakte like godt, men de to siste ble fryktelig myke og vanskelige å smøre fyllet på. Jeg lærte for øvrig at fyllet bør stå utenfor kjøleskapet i lang tid før det skal brukes.

Fyllet var det karamellfyllet du finner her. Jeg brukte rørsukker i stedet for den finere typen Ida Gran anbefaler. Oppskriften var lett å få til, men det ble voldsomt mye og jeg tror det hadde holdt med halvparten. Nå har jeg masse karamellfyll igjen, den skal jeg putte i muffins som jeg skal spise med min karamellglade venninne fra Trondheim.

Fyllet ble smurt (klint) ut over de mer eller mindre faste kakebunnene og oppå og rundt smurte jeg glasuren du finner et annet sted her på bloggen. Du finner den hvis du søker på barnehagevenner (orker ikke å lete etter den nå).

Konklusjon: En veldig god kake som ser flott ut, både fordi den er høyere enn en alminnelige kake og fordi den er innhyllet i så blank glasur. Jeg er litt usikker på om den er festlig nok, men tror det. Kan det være en ide å ha peanøtter i?

ANDRE FORSØK: I kveld har jeg laget denne kaken i to springformer. Jeg veide den slik at begge kaker består av 600 gram røre og lot dem stå (en av gangen) i ovnen på 175 grader i 30 minutter. Synes de blir litt lave, men de blir jo høyere med fyll og noe høy pynt. Evt. kan jeg jo sette en og en halv kake sammen til en.

Her er lenker til fyll:
Sjokolade: https://www.godt.no/oppskrift/2406/fyll-til-sjokoladekake-for-nygifte
Bringebær: https://kakepiken.wordpress.com/2014/03/04/sjokoladekake-med-bringebaer-og-sjokoladekrem/
Kaffe: https://bo-bedre.no/mat/kake-med-sjokolade-og-kaffe

Køfteprosjek 1

Jeg lagde denne oppskriften med et rundstykke i stedet for brød. Ble litt mye med en vanlig løk, neste gang forsøker jeg med en halv. Storebror skrudde av ovnen dag han gikk på fotball så jeg vet ikke helt hvor lenge de sto, men de ble i hvert fall saftige. Neste gang tror jeg at jeg kutter løk og har i hvitløk og pinjekjerner i stedet. Fikk 26 boller. https://www.etkjokken.com/2019/03/ovnsbakte-kjottboller-med-varm-yoghurtsaus-og-chilismor/

Små boller, perfekt til egentlig alt

Datteren min foreslo at vi skulle lage miniboller en dag og det syntes jeg var et strålende forslag. Jeg har egentlig alltid synes det er rart at det ikke selges flere små kaker/bakverk, det er jo ofte man bare trenger en liten søt munnfull. Vi lagde en liten porsjon bolledeig og lagde kanskje tyve små boller av den. De ble stekt på 225 grader i 5-6 minutter og fikk akkurat like god konsistens som vanlige boller. Her er målene:

75 g smør
70 gram melis smeltes og blandes.

2,5 dl melk (jeg hadde tilfeldigvis soyamelk og det fungerte fint) tilsettes og blandingen avkjøles. Dette tok kortere tid enn jeg trodde.

375 g mel og 2 ts tørrgjær blandes og så helles det våte i. Hev slik du vanligvis hever gjærbakst.

Note to myself: Denne deigen ble ikke kaldhevet. Hadde den vært det, ville det antagelig vært tilstrekkelig med 1 ts gjær. 

Ok brytebrød til 17.mai

På Trines matblogg fant jeg denne oppskriften. Den var absolutt ok og ikke så vanskelig å lage, men ikke et like stort hit som jeg hadde forventet. Neste gang vil jeg prøve meg på noe som lover sprø skorpe.

Marinert ovnsbakt sopp

Her kommer en enkel kjøtterstatning som jeg fant oppskriften på hos vegamisjonen. Teksten er kopiert direkte.

marinert ovnsbakt sjampinjong:
300 g sjampinjong, i små biter
3 ss soyasaus
3 ss olje
1 god ts paprikapulver
litt nykvernet pepper

1. Sett ovnen på 225 grader og finn fram en ildfast form. Jeg brukte en form på 20x30 cm.
2. Kutt soppen i mindre biter.
3. Ha olje, soyasaus, paprikapulver og pepper i den ildfaste formen, bland. Tilsett soppen og fordel marinaden godt.
4. Stek på 225 grader i 15 min.